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窩夫派對【圓碌碌窩夫新上位】

Wafffle! 地址:中環嘉咸街 41-43號天安城商業大廈地下 B鋪 電話:無 營業時間:星期日至四 12nn-9:30pm,星期五六 12nn-10:30pm 註:分店於將軍澳唐德街 9號將軍澳中心地庫 B1層 B11鋪 電話: 3746 9075 營業時間: 12nn-10:30pm

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從街邊小食,變成餐廳、甜品店的主角,窩夫就像是那些娛樂圈成功血淚史的主角,受盡多年冷待,終於等到大紫大紅,無數窩夫迷為她尖叫排隊,眾多餐廳,許多專門店以她為榮的一天,當全城陷入窩夫狂潮時,是時候約朋友開一個窩夫派對了!

你認識的窩夫是…

「不就是那些有格仔紋,用雞蛋、麵粉、牛油做的小食嗎﹖我們美國人就最喜歡吃。」「格仔餅囉!係香港人都知㗎。」「台灣咖啡弄賣的鬆餅嘛,排隊等得發瘋,就是為了吃它。」「我們比利時人是窩夫專家,既有圓形的列日窩夫,也有長方形的布魯塞爾窩夫!」

真正的窩夫,其實是…

根據大英百科全書,窩夫是一種蛋糕,除了基本的雞蛋、牛奶、麵粉,不同地方都會在麵糰加入獨特成分,美國流行用發粉,比利時及法國會加酵母。製好的麵糰,會放入已用牛油預熱,有格仔紋的窩夫模(Waffle Iron)中烘焙,最後成品就是窩夫。

 

近年,香港成了窩夫之城,大街小巷都開了許多窩夫小店,現買現吃,吸引喜嘗新的年輕食客。
當中最 hit的要數一款圓形的窩夫,不少店都以此掛帥,豐富了本地窩夫的種類,也打穩了窩夫大熱的基石。

 

這圓碌碌窩夫,叫列日窩夫( Liege Waffle),源於比利時東部列日市而得名。相傳千多年前由當地一名廚師所創。

這窩夫,在以麵粉、牛奶、糖及鹽製作的麵糰中,還得放入酵母,發酵半至一小時後,再加入粗粒硬身、極高溫下才融化的珍珠糖( Pearl Sugar),才把麵糰放進已經預熱的窩夫機。融化後的珍珠糖,冷卻後變成香脆的窩夫外層,發酵後的麵糰又帶着煙韌微甜的味道。當地人就愛在街邊小食店買塊當下午茶,邊行邊吃,一般都是淨吃,有些人也愛淋朱古力醬、忌廉,是簡單卻美好的街頭小食。


列日窩夫,是比利時家傳戶曉的街頭小食。 

98年開張的 Cafe'des Cour。 

 

列日窩夫,不是最近才來到香港。早在 98年旺角已開了一家專賣它的小店 Cafe'des Cour。因賣相、味道新穎,甫開張已大收旺場,立即掀起熱潮,同區開了四五間同類的窩夫店。
後來熱潮減退,窩夫專門店陸續結業。

事隔數年,斷續都有窩夫店開業,像銅鑼灣的 me llamo、中環的 Belgium waffle Boys,都引起一陣話題,但很快滿足了好奇心,人氣就不繼,加上鋪租貴,壽命往往只得一年半載。直至去年,窩夫潮再度撲來。始作俑者是於中環開張、主打列日窩夫的 Wafffle!,此店擅於利用臉書做宣傳,未開鋪已早早作預告,又推出優惠,成功引起熱話。加上七彩熒光格仔設計甚搶眼,令窩夫熱潮再度爆發,早前更極速在將軍澳開分店。


Wafffle Devil$28內有比利時朱古力醬,甜香濃郁。 

蘋果肉桂窩夫$25另一款每星期更換的特別口味,充滿肉桂的香甜。 

 

成功,除了裝修吸引,還因為老闆是比利時人,只用比利時進口窩夫麵糰、珍珠糖、朱古力粒,店內不停播放窩夫麵糰廠房的製作過程,未放入口已經感受地道風味。

這店又迎合多心的香港人,每天提供四款基本窩夫,一款原味一款朱古力是必備口味,另外兩款每星期不同,蘋果肉桂、合桃、杏仁及紅莓等選擇。又可從十多款配料如鮮果、朱古力醬、榛子醬中,另加錢添加在窩夫上。還有四款已經設計好,淋滿不同忌廉雪糕醬料的特定款式,選擇多籮籮,總有一款合心水,也許就是在眾多跟風者中,仍能繼續生存的原因。


夜晚八時半後,中環店已有不少客人。 

每個窩夫麵糰約重九十克。 

今年三月才開張的將軍澳分店。

 

Wafffle!
地址:中環嘉咸街 41-43號天安城商業大廈地下 B鋪
電話:無
營業時間:星期日至四 12nn-9:30pm,星期五六 12nn-10:30pm
註:分店於將軍澳唐德街 9號將軍澳中心地庫 B1層 B11鋪
電話: 3746 9075
營業時間: 12nn-10:30pm


撰文:楊志強
攝影:邱覺達、黃健峰
鳴謝:咖啡弄( 2368 5828)

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