Montericco Lambrusco Doc– classic method$198,乾身,不甜。( il Bel Paese) 

唯有杜康

可以用刀切開的酒 

Montericco Lambrusco Doc– classic method & NV Chiarli 1860 Lambrusco Castel(畢明)

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我絕不相信是名廚便懂喝酒。就像不相信侍酒師既然近廚就懂得煮一樣。是兩個宇宙來,雖然有例外。
不過如果那廚子做過十多年酒商,另當別論。

 


NV Chiarli 1860 Lambrusco Castel$115,甜度適中,特別受女士歡迎。( Market Place) 

著名意大利肥叔叔廚子 Antonio Carluccio,未入廚之前,由德國到英國,做過十多年酒商,專營意大利酒。
他和同樣是名氣 TV chef的徒弟 Gennaro Contaldo,拍攝了兩輯 BBC製作的飲食節目:《 Two Greedy Italians》。兩個離鄉別井幾十年,由意大利飄洋到英國揚名的饞嘴肥廚,走遍南北意大利,看社會及飲食文化的變遷。 Contaldo是 Jamie Oliver師父, Carluccio就是他師祖了, Jamie師父師祖出馬的根正苗紅意大利飲食 show很有看頭。兩個老頑童老友鬼鬼性格大異,去到邊食到邊煮到邊,教你在田野用青蛙釣青蛙即炸來吃,又通山見到靚到妖精咁的無花果即摘來吃,惹來一身蟻。
去到 Emilia-Romagna區的 Bologna,師祖爺午睡醒來晚上七時許,要喝他最愛的 Lambrusco。
是非常非常意大利的酒。莫道世上意大利葡萄酒祇有 Barolo和 Barbaresco,有些人最多認得多一個 Amarone,其實 Lambrusco也普及正宗廣受歡迎,而且便宜;也莫道意大利美食就祇想起 Tuscany、米蘭、佛羅倫斯, Emilia-Romagna,好嘢來的,《 Forbes》雜誌不久前才肯定了 Emilia-Romagna在意大利美食圖譜的瑰寶地位,意大利之魂如 Parmigiano-Reggiano、 balsamic vinegar、 prosciutto di Parma,都是這裏所出。

 


《 Two Greedy Italians》 

還有 Lambrusco微氣泡(frizzante)紅酒,” They say it's so thick you can cut it with a knife”, Carluccio說。這酒豐饒濃厚到足以用刀把它切開,是的,入口就是毋庸置疑的富饒,酒體飽滿,” almost like a bull's blood”。 Lambrusco是葡萄也是酒區,來自意大利中部多個不同的城鎮,細分的話出產共五、六種 Lambrusco,頗複雜也易混亂,不必強記,祇需知道 Lambrusco普遍特色在明顯的車厘子和深色莓子的況味,單寧不算細滑,在微氣泡下依然有一定的「嚡」口之感,但果氣實在充沛活潑,討好人又有花香如紫蘿蘭,清新、乾淨、鮮爽的怡人感覺,童叟無欺,輕鬆自在就可享受到箇中簡亮明媚的音樂。
擁有深遠歷史的 Lambrusco,古羅馬時期已有詩文頌之,慶祝它的豐盛多產優美。一般認知, Lambrusco是微甜的、低酒精的,但其實也有乾身的,讀一讀酒標, Secco即 dry, Amabile即甜,視乎你自己的口味。《福布斯》說它是 2014年的” hot, cult-y wines”,我看又未必。
肥叔叔 Antonio Carluccio識飲識食,把 Lambrusco配意大利火腿之王 culatello來吃,一板幹掉再一板,不亦快哉!意大利文素有” Lambrusco e culatello”之說法,一酒一肉成一對。本來 Lambrusco配 cold cuts就一流, Culatello對老饕而言不比西班牙 iberico bellota差,有的認為過之無不及,尤其 Culatello di Zibello,豬屁股位的肥美,肉香特甜,有複雜的果仁馥芳,醃製過程也繁複,產量不多。話雖如此,但見生果日報把它寫到天上有地下麟角鳳毛一樣,罕貴難求得要命,真是唔識的俾佢嚇死。
想很意大利正宗而過癮地、試試“ Lambrusco e culatello”,太古廣場地庫的 Great就輕易買到” Culatello di Zibello”,不便宜,但它有獨到的甘甜,我試過配乾身的 Lambrusco和 Grasparossa di Castelvetro出名甜的 Lambrusco,個人喜歡乾身的多一點。不過最好玩就是多款 Lambrusco都試,伴吃 culatello,就可痛快地做個「饞嘴貪喝的香港人」。

 

售賣點

il Bel Paese
地址:灣仔軒尼詩道 99號 3樓
電話: 2529 2902

Market Place(各大分店有售)
熱線: 2299 3966


攝影:馮里安

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