小野光( 28歲)跟新婚太太 Louie( 30歲),共譜愛情結晶 Brew Bros Coffee咖啡店。共譜愛情結晶 Brew Bros Coffee咖啡店。 

年輕有夢

X歲前 圓 Y個願 

Brew Bros Coffee/地址/上環禧利街 33號/電話/2572 0238/

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X跟 Y都是一個代數,你填充的,會是那個密碼?
小野光跟 Louie,日本香港各天涯,卻不約而同將 X定調為 30歲。一趟 30歲前要成行的工作假期,如月老將他倆牽繫到墨爾本。往後的人生再非單數,圓了的夢也非一個,愛情、家庭、事業無一缺漏……

 

Y反正也是個沒意義的代符,換上 N形容小野光,其實更到位。就讀名古屋商科大學時,在前輩給他喝下一口
虹吸壺沖泡咖啡後,竟就瘋狂迷戀!無論兼職乃至大學畢業後,都棄商從咖啡師,連閒暇都到意大利參觀咖啡機生產廠。
日本流行的深度烘焙非他杯中物,最後決定趁 30歲前,到澳洲咖啡首都墨爾本取經。臨出發前,以人手製玻璃杯馳名的
Sghr旗下的咖啡店聘請他當 Trainer,他都不為所動執意尋夢。
11年 11月,常說「 Coffee should be Coffee」
的小野光還了自己第一個願。
同一時間,與兩友人為抖抖而從香港到墨爾本工作假期的 Louie,邂逅了小野光。 11年 12月,兩人「閃拖」。
Louie迷戀小野光迷戀咖啡的那份專注,「佢好堅持,工作假期都想搵由澳洲人開嘅咖啡店。」
也喝咖啡的 Louie,純粹為提神,最記得初遇小野光,得悉他是咖啡師時,第一句便說「係咪 Starbucks?」,
「哈,我畀佢藐爆!但當佢問番我有乜理想時,先發覺自己無乜特別嘢鍾意,講出口都唔係幾好意思!


Louie發夢也沒想過會到澳洲摘提子,辛勞一天才得百零蚊港紙! 

小野光愛的宣言:「 I need nice coffee and also LOVE!!」 

 

由是, Louie認識了夢。也學着品味滴漏咖啡與愛一個人。
「同佢一齊,我做咗好多發夢都無諗過會做嘅事。」
原擬一年後回港的 Louie,為小野光多留墨爾本一年。
但多留一年,得先到農場工作三個月,「我好驚蟲,無諗過會做農場。
每日凌晨四點起身,朝五晚五剪足一日提子。
除非落雨,否則沒有假期!真係好辛苦!」
辛苦總算值得,小野光隨後一年在當地一家新興的咖啡店 Merchant's Guild工作,寓理想於現實,
試過一天就賣出七百杯咖啡,為日後圓自己的咖啡夢埋下伏線。


前後兩年過去,小野光滿足了交流學藝之願,遂順女友 Louie之意來港圓夢,「日本咖啡業開始飽和,反而香港仲發展緊。」
回港後順利找到兩位合夥人,投資過百萬開店。
最大難關,反而是小情侶的磨合!
「佢好鍾意墨爾本一間全企位、連 Mocha都欠奉的純咖啡店。
但無得坐、獨沽咖啡,香港人未必接受。我哋嗌足兩個月!」
最後惟有軟硬兼施,游說日後獲利才開最完美的理想店。
但小野光的堅持,還是處處可見,包括不賣意粉以保持墨爾本風、 Single Espresso保留澳洲淺烘焙口味、五點 Kitchen Close五點零三分有客到都不招待……


老家在岩手的小野光,倒極喜歡香港繁鬧方便。 

小野光專注沖泡, Louie負責樓面。 

投資百萬,目標為半年後收支平衡。

 

去年底回港,搵鋪頭搞裝修置架生定餐牌請兼職……
不足半年開店兼完成人生大事!「我哋唔鍾意鋪張,只係去文化中心註冊。」回想往澳洲時, Louie打算玩一年便回到廣告及巿場的老本行繼續捱騾仔,沒想到會當起老闆、更沒想到完婚、更更想像不了當日同行的兩位姊妹亦在這趟工作假期找到終身伴侶……一次過滿足了 N個願望。


Affogato$45 

Aeropress$45起 

 

問來日,還是男人有雄心,「我希望進一步成為烘焙師。
咖啡店則多搞一些 Tasting活動。」同一個空間, Louie卻有另一個願:「我希望喺我哋嘅咖啡店,搞私人結婚派對。」
若 X跟 Y都是一個內容,你寫上的,又會是甚麼?
無分男女,大抵不離「死」前圓「幸福」的夢。

 

Brew Bros Coffee/地址/上環禧利街 33號/電話/2572 0238/營業時間/8am-6pm(逢周一休息)


撰文:吳佩璇
攝影:馮里安

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