經營餐廳不簡單,加上香港租金貴得令人灰心, Wendy坦言想過放棄。但心裡明白自己喜歡烹飪,也愛看着自己餐廳每天的開場與散場,才可以堅持下去。 

常餐以外

想做就做【證明自己非三分鐘熱度】

The Herbivores 地址:銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場 9樓(誠品內) 電話: 2613 2920

 

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面上還帶有稚氣的 Wendy只有二十五歲,青春無敵,去年已在中環開設素菜餐廳 The Herbivores,三個月前更在希慎廣場誠品內開分店。如此年輕,一畢業就去學廚?錯,是大專讀了一半未畢業便去學廚。
「不想再浪費時間去做不想做的事,一日都嫌長。於加拿大回流後,讀完中學便在家人期望下於理工大學讀 communication,不喜歡這科目之餘,更覺自己與同學們格格不入。要好的朋友都離開了香港,心情低落。有一日,失落又肚餓間,在家中廚房烹調,突然覺得很開心,煩惱一掃而空。頓時覺得人生在世,應該找能令自己開心,又不會半途放棄的事情去做,於是決定學廚。」

 

放棄還有年半就畢業的學業,去法國學廚,勸服到心軟的媽媽,卻受到家姐阻撓:「家姐話人生好多事都不如意,遇到不開心不想做的事便不堅持,那不如不要做人。」受到家姐反對,先是氣憤,後來覺得家姐不是無道理。遇到挫折也要堅持,所以堅持夢想,去巴黎修讀廚藝。「可能因為我以前做事經常三分鐘熱度,家人才覺得我的決定太任性,所以要更加努力證明我是真心喜歡入廚。」
從巴黎回來,遇上媽媽一位生意強人朋友剛好想合資開餐廳,於是在中環蘇豪開了第一間 The Herbivores。「可說是機緣巧合,但最重要是懂得把握機會。不懂把握,這個機會便是屬於別人而非自己。」捉到機會,資金也不用擔心吧?「我也感恩不用為資金煩惱,但即使有錢,也不代表餐廳會從天上掉下來。別因為我家中富裕,便抹殺我付出的時間和心血。」
Wendy現在最怕看見三分鐘熱度的人,見人開餐廳自己又去開餐廳,沒想過自己是否喜歡飲食。廚房班底,當然也不會請入廚當打工的師傅。大廚 Ken本來讀體育,卻跑去台灣學素菜料理。甜品師傅 Cheryl放棄教書職業,到巴黎學整餅。烹調技巧當然重要,但年輕人找日見夜見的工作伙伴,最緊要志同道合有熱誠。


因媽媽食素,加上學廚時見太多血腥場面,所以開素食餐廳。七味茄子$68有中東米墊底,加上秋葵紅腰豆,有咬口,醬汁偏日式。 

菠菜香檸米餅$198意大利飯煮好後,再放入焗模焗至外層焦脆,味道清新有菌香,很惹味。 

椰子莎莎$68以椰漿取代奶凍中的奶和忌廉,香滑中有椰香。加上菠蘿、芒果和熱情果莎莎,充滿熱帶感。 

香草鬆枝竹意粉$168用了中式芫茜加合桃打碎調味,十分香口。 

The Herbivores

地址:銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場 9樓(誠品內)
電話: 2613 2920
營業時間: 12nn-10:30pm
泊車:利園一期$36/小時




撰文:鍾琰
攝影:陳偉傑

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