黃愷華, 80後;投行尖子、中環精英、模範青年,但核心價值只有一個──快樂陽光。 

年輕有夢

陽光老闆 黃愷華 Mr.Taco Truck:中環和安里 14號 B鋪 電話: 2810 0888

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黃愷華大學甫畢業即考進投行當股票分析員,揮筆幾十頁便決定小企業在股票市場的命數,後來開店賣墨西哥 taco,短短四年,得了創業獎,小鋪生大鋪。人家眼中的她才幹非凡。
但看她如沐春風的招牌笑容,或會發現精英外殼住上一個陽光妹靈魂,康莊大道其實由快樂氣場鋪展出來。

 

中環和安里墨西哥小菜館 Mr.Taco Truck,懸着一個巨型貨車公仔招牌,趣致得意,店內又黃又橙,掛上繽紛畫飾、帽具,耳邊傳來輕快的墨西哥音樂,洋溢一片溫暖愉快氣氛。店似主人形,老闆是 80後陽光妹黃愷華。
Mr.Taco Truck本店於 2010年在鰂魚涌開業,以外賣店形式經營,短短三年半,建立良好口碑,既奪得滙豐青年創業大獎優異獎,又獲得墨西哥領事館青睞,參與製作周年晚宴。去年秋天,乘勢在中環開分店,有 50個座位,提供更多菜式。
外人覺得她順風順水,但她也曾算錯,「鰂魚涌鋪有個巨型貨車頭設計,客人不知道內裏是一間食店,甚至以為是車房。 It was a mistake!」店子主力做外賣,沒堂食,營業額有限。但瑕不掩瑜,二十多元一件飽肚的墨西哥 taco,吸引許多學生、 OL上門,薄利多銷。「我從來不向負面處看,否則我可能說,早知揀間大鋪,一定賺更多。」


第一家店,有些人走過以為是車房,黃愷華視之為小誤。 

就讀中大,黃愷華(左二)已經很叻女,跟同學奪得商業策略比賽冠軍,她個人更奪得最佳演說員獎。《蘋果日報》相片 

 

她相信性格決定命運, 2006年中大工商管理學院畢業後,加入投資銀行麥格理,擔任股票分析員,單是花紅,每年也有六位數字。別的尖子陶醉紙上談兵,賺大錢,她卻曉得反思:「二十幾歲就揸住支筆教人買定唔買,寫完一間小企業,真係可以令它升和跌。但我憑甚麼?」黃愷華於是辭工創業,想起以前在美國當交流生時常常看到 Taco Truck,對墨西哥美食念念不忘,決定開店在香港推廣這種菜式,更跟拍檔 Calvin特意去當地學習,「香港的餐廳多數賣 nachos、芝士薄餅,比較美式化。但正宗的墨西哥菜豐富得多,採用大量蔬菜,味道輕巧,適合亞洲人口味。」


墨西哥什錦海鮮湯,材料有鮮蝦、青口、紅蘿蔔等,鮮甜可口。($188) 

至尊豬肉軟皮夾餅,軟皮由粟米粉搓成。($35) 

墨西哥香蕉船,雪糕一邊是香蕉味,一邊是粟米味。($42)

 


大廚是墨西哥人 Eligio,出品正宗。 

目標清晰,她幹得特別投入。加上昔日在投行分析、研究企業,閱企業無數,這家公司為甚麼成功,那家為甚麼失敗,她總是想得入神,最終悟出管理人是關鍵,「生意是死,人是生的。 A餐廳點解好過 B餐廳,就是因為背後的人! A餐廳管理人調去 B餐廳,可能 B餐廳會變好。管理人很重要,成功的企業,管理人通常親力親為,很上心,他們未必會搶住做事,但一定對所有事情瞭如指掌。」
黃愷華決心做個快樂又上心的老闆,例如聘用牌照顧問便可以一條龍搞掂繁瑣申請手續,但他們偏要親手處理,「我們覺得一定要了解過程,很想試一遍。」她很享受打理店務,本來不懂 photoshop,卻包辦美術工作,為菜式拍照,設計餐牌,晚上偷閒處理文書工作也樂在其中。
「老闆的熱情可以感染到身邊人!大家有共同目標 work for,覺得跟了一個好老闆,願意一起經歷當中起跌。錢是買不到人心的,如果有錢就掂, ibank便不會常常有人離職。」

 

 


店內掛上墨西哥帽飾,以黃色及橙色作為主色,氣氛愉快。 

獲得墨西哥領事館邀請,參與炮製周年晚宴。這是鳴謝獎狀。 

 

Mr.Taco Truck:中環和安里 14號 B鋪
電話: 2810 0888
營業時間:周一至四: 11:30am-10pm,周五: 11:30am-12mn,周六: 12nn-12mn


撰文:周燕
攝影:黃健鋒

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