4人來自不同行業,放工後才開始造糖。阿邦星期一至三放工後,便到工場煮糖,星期四、五, 4人齊齊包糖至凌晨 12點。 

好資色

Big Boys煉奶記

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4個 80後 Big Boys,日間各有正職,夜間化身成糖果佬,在工廈密密煉奶。去年中他們自創港產牛奶糖 Cloud Candy,用北海道特選 3.6牛乳來造,奶味濃郁,像雪糕入口即融,吸引不少 OL幫襯。去年底租下觀塘一工廈單位做工場,投資 31萬四個月已回本,希望能打造成另一個日本十勝糖。

 


牛奶糖分別有(上行左起)玫瑰、香蕉、可可、薑,(下行左起)原味、綠茶、伯爵紅茶、海鹽等 8種口味,以伯爵紅茶和海鹽最受歡迎。由於不加防腐劑,牛奶糖只能存放一個半月。$48/盒 

拍攝當日,記者來到他們剛裝修好的工場,阿邦一邊煮糖一邊說:「市面上的牛奶糖是用牛奶粉做出來,再加防腐劑幫助凝固,口感硬身,得個甜字,唔似食緊牛奶糖。我哋用北海道特選 3.6牛乳(約$30/盒 1000ml),雖然成本貴一倍,但勝在奶味濃郁。」
他們的牛奶糖細細一盒($48),內藏 12粒糖,有原味、綠茶、伯爵紅茶、海鹽、玫瑰、香蕉、可可和薑味等 8種口味,記者試勻多款口味,發覺伯爵紅茶味道似足港產奶茶,質感軟又不黐牙。他們都不嗜甜,所以牛奶糖甜度較市面上的糖果低,又堅持不加果仁在內,免得果仁味蓋過牛奶味。

試製百次才成功

牛奶糖的故事,要追溯到幾年前。有朋友從台灣麵包店帶來牛軋糖,正職做廣告音樂的阿邦覺得好味,貪得意回家試製 2星期,最後失敗了。去年 1月,阿邦跟中學老死 Eric和阿倫打邊爐時,做物流的 Eric一句「生活唔係返工就放工,營營役役好苦悶,不如搵啲嘢搞下。」就這樣勾起阿邦的糖果夢。「香港無乜本土糖果,牛奶糖既可以手造又唔使加入化學物,應該有得做。」
於是 3個 30歲出頭的人決定找回生活的意義,開始埋手造糖。沒有學過廚的阿邦想整一隻好似雪糕咁入口即融的牛奶糖,「第一次整出來的牛奶糖好似沙咁,太甜,一入口即刻想吐番出來。又試過整一款豆腐味的牛奶糖,不過牛奶味蓋過豆腐味,又衰咗!」花了 3個月時間,試了過百次才成功研製理想中的牛奶糖。


平日晚上阿邦和阿倫多留在工場煮糖, Eric負責送貨, Wulo負責設計包裝,有時人手不足仲要請女朋友幫手。 

工場 300多呎,唔算大。 

 

 


牛奶糖的材料有牛奶、牛油、忌廉、海草糖等,其中用貴成倍的北海道特選 3.6牛乳來造,口感較軟,仲有濃濃的牛奶香。 

包裝木盒由山東師傅用薄木片製成,再加上台灣的可重用 100次的雪種,確保牛奶糖不會變壞。 

新添置煮糖和切糖機,可一次煮一百五十盒糖。

初期賣糖靠臉書

他們認為賣糖賣相好重要,用圓形的木盒來包裝。為了無添加,牛奶糖沒加入防腐劑,為防太早變壞,他們在木盒底部放了從台灣空運過來、可循環再用 100次的雪種,以保持牛奶糖品質。受聘在盒上畫插畫的插畫師 Wulo也受他們影響,認為牛奶糖生意有潛質,決定加入他們創業行列。於是去年 7月, 4個 Big Boys齊齊集資共 4萬,小試牛刀做老闆。
4萬資金用來買材料、包裝和宣傳費。他們自揼網站,在臉書賣一星期廣告(約 200多元),又借用朋友酒吧的廚房來煮糖,「起步初期都係靠朋友口耳相傳,結果比我哋想像中好好多,頭一個月已經有 2萬營業額,回本一半。」

小店寄賣 擴闊客源

開業初期,除了網上售賣外,唯一的寄賣點就是朋友的酒吧,發覺在酒吧寄賣都有生意,於是四出搵小店拆帳合作,為配合無添加形象,主要 target用天然食材來生產食物的店舖。「客人網上訂購,需等一星期在地鐵沿線交收,反而去固定地點購買較方便,雖然利潤少,但薄利多銷。」去年 12月,首次在港島農墟擺攤位兼有試食,日賣過百盒牛奶糖,更引來傳媒報道,「擺攤位好處係有得試食,可以即時知道客人反應。」
隨着知名度日增,小店寄賣已增至 4間。他們認為可以「大搞」,於是把半年來賺的$72,000,加上每人再投資 6萬,集資共 31萬,去年底在觀塘以$6,300租下一 300多呎的工廈單位做製糖工場。現在每月賣千多盒糖,近月已回本。「希望將來不再只靠網上賣糖,而係區區都有寄賣店,成為 7-Eleven的牛奶版。」


每次擺攤位,都會推着小型的雪櫃周圍走。 

他們除了寄賣,仲不時會四圍擺攤位,記者星期六跟他們到 apm一家手作店 Studio Espresso內擺檔寄賣,現場所見,以女性客戶為多。 

現場可試足 8種口味。 

評一評

2011年把澳洲 Sticky手造糖果引入香港,至今已有 11間分店的 Sticky Hong Kong老闆 Jen說,香港本土糖果競爭細,只要味道啱港人口味,生意一定有得做。「香港人普遍鍾意食軟糖多過硬糖,只要佢哋不斷開發新口味,一定可以吸引更多客人。」另外,香港人喜歡食日式食物,建議他們可以簡單介紹牛奶糖的製作步驟和強調使用日本牛奶來做,增加客人對牛奶糖的認識和信心。


撰文:陳煒晴
攝影:周義安
錄像:梁幹持

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