準備時間: 20分鐘製作費用:$60 

Ricky's home cooking

食譜 冬蔭鮮蝦寬條麵

Ads by Google

天氣開始愈來愈熱,經常無胃口。小弟就做個酸酸辣辣的菜式,擔保食完好醒胃。
冬蔭功好多香港人都喜歡,除了做湯之外,用來煮意粉一樣好味到爆炸。
一般做冬蔭功要好多材料,又香茅又南薑又魚露,這菜譜就簡單方便得多,入口清酸香辣,配寬條麵來吃,好味到停不了口。

Ingredients(二人分量)

乾葱,切絲: 50克
免治豬肉: 50克
冬蔭功醬: 10克
雞湯: 150克
忌廉: 50克
鹽: 2克
指天椒,切粒: 2隻
芫荽,切碎: 50克
熟蝦肉: 100克
寬條麵: 150克

Steps

1.平底鑊燒熱後,下少許油,加入乾葱及免治豬肉,用中火炒 1分鐘。
2.加入冬蔭功醬、雞湯、忌廉、鹽及指天椒粒,大火煮滾後熄火備用。
3.寬條麵放入大滾水內烚至 7成熟,撈起放入冬蔭功湯汁內。
4.再加入芫荽碎及熟蝦肉,開大火煮 1-2分鐘收汁即成。


1. 

2. 

2.

3. 

4. 

4.

Tips

1.蝦肉可以手撕雞肉或魷魚代替。
2.指天椒分量可依個人喜好加減。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。


攝影:陸羽勝

    全站熱搜

    tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()