吃買精品

小瓶。新鮮。愛的果醬

我懶。所以我的早餐很簡單,通常多士配果醬,只要給我天天不同味道的 Jam,就不會悶。
果醬既然是喚醒味蕾的晨鐘,必要好好選擇。
最近新歡是網上商店「 Jam Story」的手做果醬。

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手工果醬,最大好處就是新鮮、健康,最重要的,是包含愛。
Jam Story的主理人叫 Jacqueline,自幼稚園開始,她和哥哥都由婆婆一手湊大。去年農曆新年前買了兩盆柑桔,其中一盆送給了婆婆。
送柑桔的那一天,婆婆說好累,可是看見大大盆柑桔,還是笑得很開心。沒想到過了幾天,婆婆便急病入院離開了。 Jacqueline把柑桔接回家中,天天跟它說話聊天。
一個生命離開,另一個生命孕育。柑桔慢慢成長,相隔一年長出好多果子。有一天,愛吃果醬的 Jacqueline忽然想到,可以把它們製成 Jam。
去年年尾,她把柑桔果醬放在西九市集「自由野」擺賣,反應不錯,結果開設了網上商店。
每星期末,她在 facebook公佈即將開賣的口味,接受預訂,製作後隨即寄出。用料亦講究,盡可能選用本地食材,像士多啤梨便來自上水有機農場,桑子也是本地農民出品,並且逐粒篩選。
「有些人看見生果快爛,不想浪費便用來做果醬,但其實這時水果味道變了,所以必須逐粒挑。」


網店成立短短幾個月,已有 800多個 like,但頭號粉絲還是老公 Jill。 

用的水果全部揀過,粒粒新鮮。 

 

果醬不含防腐劑,以冰糖煮至稠杰就成,或先以青蘋果、檸檬汁和冰糖做成天然果膠,一點化學成分也沒有。以小瓶出售,一樽才 100ml,只能存放一個月,寧可讓客人盡快吃光。
最初以單一果味為主,有士多啤梨、藍莓、奇異果、桑子、車厘子等;近來陸續多了配搭款式,像紅酒啤梨、肉桂蘋果、玫瑰蘋果、青棗杞子。平日有看中醫調理身體的 Jacqueline,還打算再做些養生果醬,加入薑、黑糖等材料來製作。


Jacqueline的家位於錦田,對着大自然做果醬。 

糖的比例是水果重量的 4成,不會太甜又有保鮮作用。 

 

她的果醬質感較稀,像 lip gloss一樣,塗多士時很易推開;還特別保存了原粒果肉,吃來多份踏實質感,生果味道亦更濃郁。
除了塗麵包、抹 scone, Jacqueline也建議用果醬來調味,「現在我 BBQ烤肉時都不髹蜜糖了,用果醬配吃。」
雞肉豬扒可以配柑桔醬;提子醬、紅酒啤梨醬可配牛肉羊肉;藍莓醬可配 pancake、乳酪吃;要做蘋果批?直接用肉桂蘋果醬當餡料就是了!平日還可以拿果醬沖水喝,配梳打水當特飲呢。
有了這些新鮮果醬,叫人特別期待每個早晨。


每樽寫上有效日期,手寫字格外親切。 

A few favorites

1.士多啤梨$42
用本地有機士多啤梨製作,原粒入樽,莓味濃郁。

2.玫瑰蘋果$40
蘋果做成蓉,配玫瑰感覺優雅細緻。

3.肉桂蘋果$30
蘋果切成粒,加上肉桂香氣十足。

4.桑子$42
本地桑子味道特濃,酸咪咪很醒胃。

5.奇異果$35
質感較稠,果肉豐富,粒粒果籽增加口感。

 

Jam Story
http://www.facebook.com/jamstory.hk 


撰文:陳詠敏
攝影:李宇家

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