準備時間: 15分鐘製作費用:$70 

Ricky's home cooking

食譜 焗合桃提子 芝士卷

好多人食芝士,都喜歡配合桃同提子,這個最佳拍檔除了可以淨食,其實還可以搞搞新意思。
小弟就教大家以酥皮焗的方法,做一道焗合桃提子芝士卷。製作簡單,秘訣在於即焗即吃,酥皮香脆,半溶的芝士入口柔軟香濃,加上合桃的脆及提子的甜,叫人欲罷不能。

Ingredients

(二人分量)
Brie芝士(約重 90克)  1件
酥皮紙, Fillo Pastry  3塊
合桃  20克
提子乾  10克
溶牛油  20克
沙律蔬菜  50克

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Steps

1. 先取一張酥皮紙將 Brie芝士捲起。捲好後將酥皮紙的兩端摺疊起,備用。
2. 再取一張酥皮紙放在枱面,均勻地掃上溶牛油。之後把最後一張酥皮紙放上。
3. 將合桃及提子乾放在已掃油的酥皮紙上。再把 Brie芝士放上。
4. 輕輕將酥皮紙提起,把所有材料捲好。
5. 把芝士卷放入 180℃焗爐焗 6分鐘。
6. 將焗好的芝士卷上碟,伴沙律菜享用。


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Tips

1. 酥皮紙暴露在空氣中非常容易乾裂,在製作前最好先將所有材料準備妥當,才把酥皮紙從包裝袋內取出。

2. 可以用質感和 Brie相近的 Camembert芝士製作。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。


撰文: Ricky Cheung
攝影:陳志強

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