準備時間: 20分鐘製作費用:$100 

Ricky's home cooking

食譜 風乾火腿金蠔卷伴蜜糖芥末汁 

今年 2月 14日,剛巧是中西情人節,相隔十九年後再次相遇,這樣難得的日子,當然要諗計仔?honey開心。
小弟教大家做這道風乾火腿金蠔卷就一定 sure win,無論賣相和味道都有驚喜。
金蠔本身帶鹹香,蠔味濃郁,配以蜜糖芥末汁,不但中和鹹味,更突出蠔的鮮甜,即焗即食,裙邊香脆,鹹中帶甘,甘中帶甜,絕對是襯上浪漫香檳的上好小食!

Ads by Google

Ingredients

(二人分量)
芥末籽醬  20克
蜜糖  10克
沙律醬  10克
金蠔  4隻
風乾火腿  4片
羅勒葉  4片
法包多士  4片
沙律菜  10克

Ads by Google

Steps

1.將蜜糖及沙律醬加入芥末籽醬內撈勻,做成蜜糖芥末汁,備用。
2.將一片羅勒放在金蠔面。再用風乾火腿將金蠔捲起。
3.在焗盤上掃上少許橄欖油,放上捲好的金蠔。
4.放入 180℃的焗爐焗 4-5分鐘。
5.將沙律菜放在法包多士上,淋上少許蜜糖芥末汁,最後放上焗好的金蠔即成。


1. 

2. 

3.

4. 

5. 

Tips

1.金蠔買回來後,要小心檢查有沒有細碎的蠔殼依附在蠔身上。
2.烘焗的時間長短,可依據金蠔的大小稍作調整。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。


攝影:李日進

全站熱搜

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()