不如在家吃

食譜 紅桑子 雪條

紅桑子( raspberry)又名覆盆子,盛產於美國、俄羅斯、波蘭、匈牙利、土耳其、日本和韓國。以前是夏日水果,現已全年有售。
紅桑子含大量天然果糖,味道酸甜。除了是水果,可加入乳酪同吃,或做西式甜餅如紅桑子撻、紅桑子蛋糕。做果醬搽麵包,做醬汁伴煎鵝肝醬或烤雞,也是個好配搭。
紅桑子低卡,含豐富維他命,至少含有 17種氨基酸,因營養高而被命名為超級水果( super fruit),成熟時,營養成分更佳,顏色深紅,味道愈甜。

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紅桑子不耐放,盡可能在兩三日內吃完。買回來先檢查,把發霉的丟掉,放入雪櫃冷藏,吃時才清洗,否則容易霉爛。

材料( 4人用)

1.熟紅桑子: 170克
2.鮮榨橙汁: 20克
3.有機蜜糖: 1湯匙
4.雪條冰模: 1個
5.雪條棍: 8枝

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做法

1.用不鏽鋼湯匙將紅桑子壓成非常蓉爛。
2.加入 20克鮮榨橙汁,攪勻。
3.加入一湯匙蜜糖,攪勻。
4.將紅桑子蓉倒入雪條冰模內,放入冰箱,待 1小時或至半凝固狀,在每個雪條冰模,插入雪條棍。待兩小時結成冰。即成。


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食譜•紅桑子雪條

孫兒俊俊經已 4歲,是我的甜心,是我的小主人。
記得第一年創業,正好是他出生的時間,那時本想與大師公去新加坡,迎接他來到這地球村,後來因產品生產有點延誤,遲了幾天才出發,錯過了這個大日子。
俊俊遺傳了我的愛吃愛煮基因,從小喜歡煮食,玩一小時也不厭。女兒常與他一起做班戟、 brownies、爆谷,啫喱等,而這個紅桑子雪條,便是他們教我做的。
小時候父母不喜歡我們吃雪條,說吃冰無益。我也少給女兒吃,怕色素、糖及假味道太多。自家做的紅桑子雪條就不一樣,加入橙汁及有機蜜糖,對身體有益,孫兒每日可以吃兩條!

 

大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。
近年更推出個人食品品牌。


攝影:葉天榮 

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