尋澄味

彈牙墨魚餅 神廚館 地址:大角咀埃華街 65號 電話: 2395 6368

連串密集式的發財春茗,食乳豬都食到驚。相約幾個好兄弟同行去飲宴,啱嘴型的當然要逼埋一枱,既可避免悶到瞓着,又有人幫拖頂酒;更可以借大家的掩護,去婉拒重批盪兼谷盡事業線的「賣剩 ladies」前來揸機高炒合拍集郵照。不過,最重要的還是可以在入席前齊齊搵嘢食打底醫肚。

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一班麻甩佬用微信密密斟,最終相約在開席前齊集大角咀,回味我在三年前曾經為大家介紹過的墨魚餅。
超過八年歷史的神廚館,從當年滙豐對面搬到今日的埃華街,一直由黃媽媽親自發號司令,並由感情要好的二家姐和細佬賣力主理。唔食會走寶的墨魚餅,是神廚館的 No.1招牌菜。用越南特大墨魚筒,搭少量肥豬肉和大量甘筍粒撻到起膠的墨魚滑,爽口彈牙,是每間火鍋店老闆夢寐以求的心機食材。用帶鹼的雲吞皮去包,對摺之後做成的炸雲吞,即叫即炸的現場實況香噴噴,香氣會令到路過的人企唔穩,是各界青春男女特赦自己食「熱氣嘢」的好機會。
厚過手掌的墨魚餅,彈到出奇的咬口,肯定了即叫即炸的最佳效果。伴最簡單的雜果沙律,清新感覺減低了搵 Jacqueline幫手醫暗瘡的機會。送飯 On top加一隻爆漿的太陽蛋,再加幾滴食上癮的甜豉油,效果接近豬油撈飯,開胃程度倍增,扒飯速度連自己都嚇親。


墨魚餅$38 

蘿蔔牛腩飯$45 

 

 


墨魚雲吞$30 

美極香煎豚肉飯$44 

 

最受 OL歡迎的泡飯,白淨又滑溜的湯底,鮮味的源頭當然沒有旁門左道的濃湯寶。用大量梭羅魚加豬骨和白胡椒煲幾粒鐘的湯底,加營養豐富的番茄雞蛋和肉碎,即時成為人見人愛的番茄蛋花肉碎泡飯。

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由青葱和蒜頭做膽的美極汁,原來也加入了鮮甜的魚湯墊底,難怪香氣撲鼻、引死隔籬,用來撈飯,吃過的人都豎起手指公稱讚。蘿蔔牛腩也是鎮店名物,重肉味的牛筋腩,花椒八角的滷水膽加了不可缺少的柱侯醬。汁香味濃的秘訣在於不能偷懶的工序,牛腩炆好之後還要用滷水浸過夜,在開鋪之前又再炆一次,所以牛腩軟腍多汁,連無牙的老人家都食得。

 

神廚館
地址:大角咀埃華街 65號
電話: 2395 6368

 

少年食神 林澄光( Michael)
致力用金錢換無限快樂。 TVB、 Now TV飲食及旅遊節目主持人


撰文:林澄光
攝影:李宇家

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