特技廚房

Masterpiece

天氣凍冰冰,不如煮一鍋雲吞雞吃。
不過,今次不用傳統砂煲,而是改用 Alessi不鏽鋼煲煮出來。
這個湯煲不僅設計好看,亦很好用,煮湯炆肉,原汁原味,又省時,難怪吸引一班支持者。

家品鬼才 招牌鋼煲

這個湯煲 Mami Pot,是 Alessi的經典廚具之一,由著名設計師 Stefano Giovannoni設計。
說到這位大師,他曾經替 Alessi設計過不少有趣暢銷作品,像人形剪影鋼盤、兔仔牙籤筒等,全球銷售量達百萬多件。
不要以為,他只愛把家品、廚具設計得鮮艷好玩,原來他對烹飪也非常講究,像他設計的 Mami Pot,結合了物理及煮食概念,非常實用。
一系列十多款不鏽鋼煲,煮食用途多,除了可用來做西餐,煮中式雞湯、炆肉、煮煲仔飯,甚至作為一般煮麵煲都合用。
因煲身使用優質不鏽鋼打造,熱力均勻,
加上防黐表面,有效少油煮食。
煲身線條上下窄身,中間闊大如酒罎。 Giovannoni強調不是純為美觀,而是有實際考慮。水滾時,煲內熱水向中間流動,避免滾瀉,有助保存熱力,也可增加湯水翻動次數。比用一般不鏽鋼煲,煮雞湯、炆牛肉,省三、四成時間。
加上闊邊煲蓋,夠密實,水分流失少,保留食物原味。
此煲還可當煎鑊用,例如做紅酒煮牛肉,中火燒熱煲,放入牛肉煎香,再慢火炆 2小時左右,比用生鐵煲入味軟腍,完全沒黐底。
價錢是貴一點,卻很值得投資。


最近 Stefano Giovannoni大師訪港,有幸跟他見面講設計、談烹飪,他說 Mami鋼煲外形,是經過理物計算而設計,方便煮食。 

最受歡迎 28cm Mami Pot


28cm雙耳矮身 Mami不鏽鋼煲$3,500 

天氣凍冰冰,不如煮一鍋雲吞雞吃。
不過,今次不用傳統砂煲,而是改用 Alessi不鏽鋼煲煮出來。
不僅湯煲設計好看,亦很好用,煮湯炆肉,原汁原味,又省時,難怪吸引一班支持者。

煲身用 18/10不鏽鋼造,煲底中間加了傳熱快的鋁鋼合金,而且加有高效電磁板,可用於電磁爐和明火。香港不少用家,喜用這煲煮砂鍋雲吞雞,愛其圓弧造型,放雞剛剛好,煮半小時就做好。

 

 


煲柄:中空鋼管扭曲造成,減少燙手機會。 

煲蓋:四邊加闊,密實,減少水分流失。 

容量: 4.6公升,空間夠,放入三斤重雞,還有足夠空間。

用家點睇?

郭太:「 4年前買這個 Mami Pot,想不到很好用。做雲吞雞夠省時,還可當煎鑊用。有次朋友用來煎年糕,完全沒黐底。用了 4年,很耐用。」

其他 Mami Pot推介

 


5.6公升高身雙耳 Mami意粉煲$5,800意粉煲夠高身,可用來煲老火湯,利用上層有孔鍋,隔走湯渣。 

20cm矮身雙耳 Mami不鏽鋼煲$2,500這小鋼煲,特別適合煮煲仔飯,因煲底特厚,不會出現過多飯焦。 

20cm中型雙耳 Mami不鏽鋼煲$2,800可炆、煎和作煮麵煲。

SHOP LIST

F.J. Italian Life Store
尖沙咀美麗華商場地庫 B1025號鋪
27301699


撰文:鍾瑞華
攝影:葉天榮、陳榮輝、王嘉豪、李宇家

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