喇沙$80 

Missing Out

老城爽滑「摻」拜 Old Town Restaurant 中環威靈頓街 33號 The Loop 11樓  2522 2009

來到位於中環的 Old Town老城吃喇沙, Michael先 share一個指定動作:「食喇沙一定要摻摻,即是同時叫油麵及米線兩溝,爽彈細滑兼而有之,先為之食麵高境界。」食喇沙,必呷湯,吸引的橙紅色湯底,每日用上 3小時精煉,材料包括 5斤蝦殼、曬乾並磨成粉的吵喇葉、指天椒、大紅椒、香茅等 10多種材料,當中固然少不得椰漿,新加坡來貨,更香更地道,亦有效中和辣度。配料最佳拍檔乃蝦肉、豆卜、魚條、芽菜,不過絕不會驚喜得過有 day day從泰國運來的新鮮螄蚶,由於螄蚶一定要夠衞生,所以坊間唔係每間喇沙麵店都有得食,少量地每日只入 2kg貨仔,唔會留過夜。索索聲吸麵之餘,千萬別忘了點一杯薏米水下下火,讓口腔盛滿着南洋好風情!

 

螄蚶每日從當地來港,加埋降火薏米水,伴喇沙食更 perfect!

Michael

喇沙在星馬等於香港雲吞麵,用上足料蝦殼及新加坡椰奶,正宗南洋風情在口中!

Old Town Restaurant

中環威靈頓街 33號 The Loop 11樓  2522 2009
營業時間:星期一至六: 11am-10pm(星期日休息)

何謂 missing out?


《 FACE》飲食版監修人少年食神 Michael 

本地有不少舊菜式被封箱,絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。
不過只要你飲食經驗豐富,用心搜索,總有漏網之魚在附近。
每期少年食神 Michael發掘滄海遺珠,把舊時的食物連帶回憶重現眼前。


撰文:梁智欣
攝影:葉曉明

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