準備時間: 15分鐘製作費用:$50 

Ricky's home cooking

食譜 煙肉小椰菜

又到普天同慶的日子,不少朋友都會在家親自下廚。今次就教大家做一款意大利人在聖誕及新年大餐最常見的伴菜。
好多人怕小椰菜難做得好食,除了煮到又硬又不入味,食落仲會苦苦哋!
不過,只要跟足小弟的做法,擔保不會失手,簡直好味到你唔信,新手都可以扮大廚。

Ingredients(六人分量)

小椰菜(開邊)  300克
鹽  20克
糖  20克
牛油  20克
煙肉(切粒)  100克
白菌(切角)  100克
車厘番茄(切角)  100克
忌廉  50克
Parmesan芝士碎  20克

Steps

1. 小鍋內先注入 1,000克清水,加入 20克鹽和 20克糖,燒滾後加入開邊小椰菜烚 5分鐘。
2. 將烚好的小椰菜撈起,備用。
3. 平底鑊內下 20克牛油,開火煮溶後加入煙肉及白菌同炒 2分鐘。
4. 加入烚過的小椰菜、車厘番茄、忌廉及 Parmesan芝士碎,下少許鹽及黑椒碎調味,開大火煮 1分鐘即成。


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Tips

最後調味時,可依據所用煙肉的鹹度來決定下鹽的分量。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。


攝影:馮里安 

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