吃買精品

紐約•甜心

甜品有股魔力,叫人廢寢忘餐,忘記肥胖,勇往直前。
像 Cherrie,邊吃,邊學做。然後,夢想一天,擁有自己的甜品小店。

 

店主 Cherrie,半年前開設了她的網上甜品店,店名如其人: Such A Sweet Heart。

不賣近年大行其道的法式或意式甜點,主打 New York Style甜品及蛋糕。不過,提起美式甜品,都是很甜很甜,造型一般,蘋果批,杯子蛋糕,芝士蛋糕,然後,就沒有了。

事實,並不是這樣。

Cherrie說,所謂 New York Style甜品,就是紐約人從早餐、下午茶到晚飯,日常吃的經典甜點蛋糕,五花八門,味道層次豐富,並不是一味的死甜。

像她親手端來兩杯剛做好的香蕉布甸,吃一口,就明白這是一道不可錯過的美式甜品。

底層是自家焗製的小軟餅,然後一層淡黃色雲呢拿吉士打,一層香蕉片,精緻賣相,打破美式甜品的乏味印象。「在紐約,這布甸很普遍,簡單易做,沒想過在香港竟然找不到。」 Cherrie認真地說。

幾年前,她往紐約大學讀書,離學校不遠,就是蘇豪、 West Village等,大街小巷,有不少精緻 bakery及 deli。其中一家 Belthazar,在當地很有名,也是她流連最多的地方。每日經過,總被櫥窗裏精緻的甜品吸引,每晚八時,甜品半價,忍不住買一大堆,是她歡樂的甜品時間。


這是 Cherrie在紐約 ICE學烹飪時的筆記,她笑說,殘殘舊舊,證明她有反覆練習。 


首次在農墟擺檔,攤位精緻,掛上可愛的甜品插畫,帶紐約式摩登。

Walnut Crescent Cookies, Cherrie說這種半月形曲奇,是很多紐約 bakery在聖誕推出的應節甜點。 

這款 raspberry cream cheese bun,外形像鬆餅,質感介乎蛋糕與麵包之間,酸甜中滲出奶香,是紐約人的早餐。$20/個,最少訂購 18個。 

紐約甜品中的經典: New York Cheese Cake。$200/6吋

 

吃得多,愈發現美式甜品的迷人,課餘四出覓食;遇着假期,同學跑去旅行,她就報讀紐約著名的 ICE烹飪學校,學做蛋糕,做批。回到香港,吃不到,難免失落,要吃,惟有動手做。

像她的甘筍蛋糕,用五六種香料,一大盤甘筍製作,工夫多,但原汁原味。藍莓脆脆蛋糕,夾心用新鮮藍莓做成。朋友吃過,很喜歡,陸續向她訂購,亦成為她開店契機。半年前, Cherrie取了店名,朋友替她做一個面書網頁,日間在金融公司上班,晚上做蛋糕的生意。

暫時有售的甜品約十款,不算多,她說,香港人對美式甜品認識不深。好像她早前在農墟擺檔,忙着準備甜品蛋糕,四出尋找包裝配件,讓她最滿意的,還是由朋友製作,那幾幅可愛插畫,把美式甜品,漂亮地向客人介紹。

我把最後一口香蕉布甸吃完,甜香滿溢,嫩滑吉士打在舌尖上溶化,伴着香蕉的甜香,跟微脆的軟餅,一同滑進肚裏。硬要說,質感有點似 tiramisù,但更香更甜更滋味。美式甜品世界,比我們想像中廣闊得多。



Cherrie幾乎每次出外旅行,目的就是到當地烹飪學校上課,曾經兩次去法國藍帶報讀甜品課程。 

A few favorites

1. Banana Pudding
跟紐約友人學做的經典甜點,也是 Cherrie最掛念的味道。她的版本比原裝少甜約 20%,也是她眾多甜品中唯一修改的食譜。有售的是小膠杯裝。$35/杯

2. Blueberry Crumble Cake
在香港找不到的甜點,面層像 apple crumble的脆脆,中間是新鮮藍莓做的夾心,底層是牛油蛋糕,不太甜。$300/9吋

3. Citron Cake
紐約人最喜歡的 loaf cake:長條牛油蛋糕,加入香蕉、雲呢拿、朱古力雲石等口味,可以由早吃到晚。這款加有檸檬皮,入口更香。$120/大;$50/小

4. Banana Cake
另一款紐約 classic layer cakes,香蕉蛋糕中間加入牛油 cream cheese及白朱古力,面層是優雅的糖霜裝飾。$360/6吋

5. Strawberry Short Cake
用 heavy cream、糖打成的奶油,餅底並非日式海綿蛋糕,而是雲呢拿牛油蛋糕,香、滑,入口鬆化。



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Such A Sweet Heart
訂購電話: 9189 0119
facebook: suchasweetheart2013
註:需 4日前預訂


撰文:羅淑儀
攝影:王嘉豪、邱覺達
鳴謝: Picky Gourmet by chef margaret(2811 8533)

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