吃買精品

紐約•甜心

甜品有股魔力，叫人廢寢忘餐，忘記肥胖，勇往直前。
像 Cherrie，邊吃，邊學做。然後，夢想一天，擁有自己的甜品小店。

店主 Cherrie，半年前開設了她的網上甜品店，店名如其人： Such A Sweet Heart。

不賣近年大行其道的法式或意式甜點，主打 New York Style甜品及蛋糕。不過，提起美式甜品，都是很甜很甜，造型一般，蘋果批，杯子蛋糕，芝士蛋糕，然後，就沒有了。

事實，並不是這樣。

Cherrie說，所謂 New York Style甜品，就是紐約人從早餐、下午茶到晚飯，日常吃的經典甜點蛋糕，五花八門，味道層次豐富，並不是一味的死甜。

像她親手端來兩杯剛做好的香蕉布甸，吃一口，就明白這是一道不可錯過的美式甜品。

底層是自家焗製的小軟餅，然後一層淡黃色雲呢拿吉士打，一層香蕉片，精緻賣相，打破美式甜品的乏味印象。「在紐約，這布甸很普遍，簡單易做，沒想過在香港竟然找不到。」 Cherrie認真地說。

幾年前，她往紐約大學讀書，離學校不遠，就是蘇豪、 West Village等，大街小巷，有不少精緻 bakery及 deli。其中一家 Belthazar，在當地很有名，也是她流連最多的地方。每日經過，總被櫥窗裏精緻的甜品吸引，每晚八時，甜品半價，忍不住買一大堆，是她歡樂的甜品時間。

這是 Cherrie在紐約 ICE學烹飪時的筆記，她笑說，殘殘舊舊，證明她有反覆練習。

首次在農墟擺檔，攤位精緻，掛上可愛的甜品插畫，帶紐約式摩登。

Walnut Crescent Cookies， Cherrie說這種半月形曲奇，是很多紐約 bakery在聖誕推出的應節甜點。

這款 raspberry cream cheese bun，外形像鬆餅，質感介乎蛋糕與麵包之間，酸甜中滲出奶香，是紐約人的早餐。$20/個，最少訂購 18個。

紐約甜品中的經典： New York Cheese Cake。$200/6吋

吃得多，愈發現美式甜品的迷人，課餘四出覓食；遇着假期，同學跑去旅行，她就報讀紐約著名的 ICE烹飪學校，學做蛋糕，做批。回到香港，吃不到，難免失落，要吃，惟有動手做。

像她的甘筍蛋糕，用五六種香料，一大盤甘筍製作，工夫多，但原汁原味。藍莓脆脆蛋糕，夾心用新鮮藍莓做成。朋友吃過，很喜歡，陸續向她訂購，亦成為她開店契機。半年前， Cherrie取了店名，朋友替她做一個面書網頁，日間在金融公司上班，晚上做蛋糕的生意。

暫時有售的甜品約十款，不算多，她說，香港人對美式甜品認識不深。好像她早前在農墟擺檔，忙着準備甜品蛋糕，四出尋找包裝配件，讓她最滿意的，還是由朋友製作，那幾幅可愛插畫，把美式甜品，漂亮地向客人介紹。

我把最後一口香蕉布甸吃完，甜香滿溢，嫩滑吉士打在舌尖上溶化，伴着香蕉的甜香，跟微脆的軟餅，一同滑進肚裏。硬要說，質感有點似 tiramisù，但更香更甜更滋味。美式甜品世界，比我們想像中廣闊得多。

Cherrie幾乎每次出外旅行，目的就是到當地烹飪學校上課，曾經兩次去法國藍帶報讀甜品課程。

A few favorites

1. Banana Pudding
跟紐約友人學做的經典甜點，也是 Cherrie最掛念的味道。她的版本比原裝少甜約 20%，也是她眾多甜品中唯一修改的食譜。有售的是小膠杯裝。$35/杯

2. Blueberry Crumble Cake
在香港找不到的甜點，面層像 apple crumble的脆脆，中間是新鮮藍莓做的夾心，底層是牛油蛋糕，不太甜。$300/9吋

3. Citron Cake
紐約人最喜歡的 loaf cake：長條牛油蛋糕，加入香蕉、雲呢拿、朱古力雲石等口味，可以由早吃到晚。這款加有檸檬皮，入口更香。$120/大；$50/小

4. Banana Cake
另一款紐約 classic layer cakes，香蕉蛋糕中間加入牛油 cream cheese及白朱古力，面層是優雅的糖霜裝飾。$360/6吋

5. Strawberry Short Cake
用 heavy cream、糖打成的奶油，餅底並非日式海綿蛋糕，而是雲呢拿牛油蛋糕，香、滑，入口鬆化。

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