燈影牛肉$68 

尋澄味

燈影牛肉最強 雲陽 地址:銅鑼灣勿地臣街 1號時代廣場 10樓 1001B鋪 電話: 2375 0800

受霧霾的天氣影響,幾個原先打算在聖誕節來港消費的富豪朋友扶老攜幼,失驚無神提前到埗。酒店 check in之後來電求救,原來想我即時出去幫手,帶他們的老婆購物兼做導遊。

 

手戴十卡大火鑽,現金永遠洗不完的幾位強國阿嫂,由中環的 IFC買到銅鑼灣的 SOGO, shopping以外的重點節目,當然非醫肚莫屬。
最好可以繼續在附近買個不停,還要口味啱嘴形和服務無詐型,這次我想起了時代廣場新開的雲陽。晒冷式的 Open Bar專責處理各款涼拌前菜,不過,坐吧枱食中菜,過分創意未必人人可以接受,慶幸舊 menu的傳統口味還能夠繼續保留。
從尖沙咀的美麗華搬到 times square,雲陽閣一直由來自四川的陳啟德師傅主理。一年到晚對住生煎包多過對住屋企人的陳師傅,對成分和工序從不靠估,老幼咸宜的爆汁餡料味道精闢,全憑德哥在這些年來的經驗累積。


生煎包$38/4隻 

宮保雞丁$108 

八味豆腐$88

 

絕對符合商品標籤說明條例的燈影牛肉,薄過 0.02mm安全套的牛肉乾厚度絕對透光,背後經過了一連串的工序。由「零」肥油的脊位瘦肉片到最薄開始,先經過風乾,蒸熟之後再炸香,最後才蘸上辣粉、芝麻和糖漿。香口惹味、脆到出奇,澳門十月初五街的幾間肉乾鋪老闆,值得集體包直升機飛來香港去誠心請教。
「營養高、味道無」的純白豆腐腦,賣相招積,還有八款調味料任揀任玩,最啱奉行手機食先的年輕朋友。世界各地唐人街都熱賣的宮保雞丁,濃油赤醬的賣相,撈白飯最強。切成細細粒容易食的雞丁,加入辣到跳舞的乾紅椒和驅風去濕的四川花椒,在燒得通紅的生鐵鑊快速爆炒,最後加入大量炸得香口的腰果兜勻。愈食愈想食的好味源頭,原來在濃厚的四川醬油加入了糖醋。幾位重口味的闊太在香港重遇家鄉口味,吱吱喳喳叫好,更興奮到用 FaceTime即時向親朋戚友匯報。
造型和豆沙鍋餅相似的桃仁甜板,煙韌的糯米麵糰加了菠菜汁和合桃粒,先蒸後炸,外脆內軟,少甜的口味容易令糖尿超標的朋友忍不住口,打爛齋缽出手搶食。

 

雲陽
地址:銅鑼灣勿地臣街 1號時代廣場 10樓 1001B鋪
電話: 2375 0800

 

少年食神林澄光( Michael)致力用金錢換無限快樂。
TVB、 Now TV飲食及旅遊節目主持人


攝影:張飆 

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