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庶民.牛角包.Crostini Bakery& Cafe 觀塘開源道 68號觀塘廣場地下 G8號鋪

早上八時,街上人來人往,急忙路過的 OL,被飄來的牛角包香停住腳步,這兒不是中環,是觀塘工廠區。

 

最近在開源道,出現這間藍白色麵包店,白牆上寫着 Crostini,意思是簡單而美好。小小店子,裝修簡單,玻璃櫃裏,堆滿不同口味的牛角包及水果 danish,另一邊,是一列酒店式樣的精緻蛋糕。
年輕店員穿上白色制服,笑容滿面,忙着為客人泡咖啡,取麵包。
倒有幾分似家巴黎 boulangerie,只是時空錯落在工廠區,而且麵包、蛋糕都是庶民價。
撕開剛出爐的牛角包,外脆內軟,牛油香味滲入心,簡單的味道,很實在,每個才賣$9。
難怪開業一個月,每朝早賣出二三百個牛角包,下午茶時段,來買蛋糕 high tea的更厲害,一次過買六七十件,很平常。
選址觀塘,不無原因,就是看好觀塘的未來,老闆黃先生這樣說。他從小在觀塘長大,生活、工作離不開這區。以往家窮,好吃的,沒多餘錢買,但熱愛美食的天性,早潛伏在體內。
後來,紡織生意做出點成就,經常往歐洲談生意,順道尋找美食。吃過很多,對他來說,最美味,印象最深刻的,還是每天醒來吃的那份早餐。
「最喜歡歐洲的牛角包,又香又脆,加一杯咖啡,很滿足。那時候就想,為甚麼香港找不到好吃又便宜的麵包呢?」就這樣,開平民麵包店的夢想,七八年前經已萌芽。
半年前,機緣巧合,他認識兩位年輕廚師,一個做麵包,一個做蛋糕,在酒店工作十多年,對美食充滿熱情,有創意;大家理念相同,一拍即合。



長棒法包除了原味法包,還有自家創作:朱古力小紅莓,煙韌中帶甜香,很多 OL喜愛。各$12。 


 

在別人眼裏,開店過程有點不按牌理。未開店,先建立一個專業廚房,聘請二三十位師傅,運作模式跟已開店的沒兩樣,每日出品二三千個麵包、蛋糕。
用料優質是基本要求,日本麵粉、法國牛油、忌廉,不用白糖,改用啡糖,用過濾了的水焗麵包做蛋糕,不加防腐及添加劑,純手工製作。不做港式麵包,不做一般大眾未接受的酸種麵包,只做最基本的牛角、法包、 danish、方包、軟包。就這樣,一邊研究口味,一邊磨合運作近三個月,直到產品穩定才開店。
以這規模及產量,足夠供應四間店。那不是會
賠本嗎?
「最好的餅師,也需要時間適應,才有好發揮。未準備好,就開門做生意,對不起客人。」老闆說任何食物也沒浪費,因此,每日賣不去的麵包蛋糕,都會交給慈善團體,送給公公婆婆食用。
有味道作證,這個月,一口氣在觀塘開了三間店。每日早上五時,師傅在廚房準備,分三段時間,把新鮮出爐的麵包及蛋糕,三文治,送到店內發售。
「開店,只想讓更多人吃到好東西。」這場華麗的冒險,在觀塘,或中環上演,並沒分別。



單車配法包,非常法國。 

年輕店員,個個充滿活力。

店子還未開,兩位師傅日夜在工場創作新口味的麵包及蛋糕,不日推出多至過百款。像紅酒桂圓麵包,一系列慕絲蛋糕,看見就想吃。 

A few favorites

1.牛角包
三種口味,包括原味、杏仁味及車打芝士味。雖沒人家四十褶,但外脆內煙韌,有牛油香。微溫吃,很滋味。原味$9,杏仁及芝士各$12。

2.丹麥酥
有售七八款水果 danish,以藍莓及士多啤梨最受歡迎,水果分量多,酥皮脆,甜而不膩。各$16。

3.香草杏仁燉蛋(上)
香草杏仁餅底,加上半圓的雲呢拿 crème br[!887A] lée,蛋香十足。$42
香芒熱情果慕絲(中)
中間是熱情果夾心,配上白朱古力薄脆,酸酸甜甜。$38
伯爵茶芒果慕絲(下)
曲奇餅底加海綿蛋糕,配上伯爵茶慕絲及芒果夾心,入口清新。$36

4.鬆餅
店子熱賣之一,很多 OL買來當早餐。四種口味,蘋果、藍莓、榛子、朱古力,入口綿密帶牛油香,大大個,很抵吃。各$13。


1. 

2. 

3. 

4. 

 


另一間位於商廈內的 Crostini,屬自助形式,方便樓上上班族。 

Crostini Bakery& Cafe
觀塘開源道 68號觀塘廣場地下 G8號鋪
2389 8613
營業時間:星期一至六 8am-8:30pm,星期日 9am-8:30pm


撰文:羅淑儀
攝影:葉天榮

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