尋澄味

漁夫之寶 香港仔魚市場飯堂  (林澄光) 地址:香港仔石排灣道 102號地下 電話: 2177 7872

應邀出席「龍獅國粹耀南區」活動作嘉賓,舞足全日的醒獅非常精彩,趁人多時候「閃」出去呼吸新鮮空氣,在一片旗海飄揚的混亂情況之下,遇上了石塘咀街市海記大牌檔的老闆姜師傅。

 

有熱情、冇詐型的的姜師傅,永遠中氣十足。聲大夾準的他見證着香港仔成長,又身兼香港鮮魚商會主席,還擁有自己的船隊,更經營海鮮批發,由朝忙到晚。不過,心境、體能和鬥志永遠保持年輕的他,最新搞作原來是接手了魚市場的 canteen。
熱辣辣的盅頭飯和基本的公仔麵三文治,只在天未光就有大量漁夫幫襯的早市出現。有魚市場游水海鮮供應作後盾的 canteen,每日新鮮的魚穫都被「即捕即解」,所以午市即叫即炒的碟頭飯和小菜才是「煮」角。
枱枱都叫的豉油皇炒麵,是飯堂的榮譽出品,配料雖然只有洋葱、芽菜和芝麻,不過彈力可以震傷牙骹的麵條贏盡掌聲,精密調校的豉油皇香氣誘人,眨眼掃清。
不同煮法的魚蝦蟹雖然款款熱賣,不過每日用大量梭羅、紅衫仔、九棍和牛鰍魚做材料,明火煲足三粒鐘的奶白魚湯,最啱日曬雨淋的漁夫進補。用這個超級鮮甜的魚湯去煮一鍋米粉,又加入了海蝦和螃蟹,每啖都是海洋的精華。麻甩佬最鍾意的羊腩煲,姜師傅又重施故技,加入了魚湯去吊味。連皮帶肥的羊腩,經過了柱侯、南乳和當歸的燜煮,在鍋中不斷翻滾,香氣飄到去海洋公園。
愈熱氣、愈好味,椒鹽系列永遠都是我的老友記。來自南中國海的獅頭魚細細條,原條上蛋白炸漿「怒炸」,再撒上勁惹味的椒鹽蒜粉,好味到可以連頭帶骨一齊吞。招牌菜的黃花卷,招積在用了新鮮黃花魚起肉,經過調味加葱花,鋪腐皮捲好雪到冰硬才用細火慢炸。把這道「創意爆燈、味道滿分」的小菜上載到社交網站晒命,即時引來高度讚賞和強烈迴響,更激發網友們跪求價錢和地址電話的各樣那樣。


羊腩煲$238 

椒鹽獅頭魚(時價) 

魚湯海鮮米粉$168

豉油皇炒麵$48 

黃花卷$78 

 

香港仔漁市場飯堂
地址:香港仔石排灣道 102號地下
電話: 2177 7872

 

少年食神林澄光( Michael)
致力用金錢換無限快樂。 TVB、 Now TV飲食及旅遊節目主持人


攝影:鄧廣基

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