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抵食法式海鮮  LE PORT PARFUME(B+)(蘇施黃) 地址:中環九如坊 6-10號 C鋪 電話: 2810 0532

PORT=港
PARFUME=香水
∴ PORT PARFUME=香港

食乜? BASQUE STYLE SEAFOOD!

Basque係一個地區 between法國和西班牙。其中一個煮食方法係 Charcoal Grill, Port Parfume亦引入咗一個好正嘅 smoke grill。
個爐唔大,好似一個普通 oven咁,但裏面係用炭燒的,可以去到 400℃以上,所以最重要係個煙囪用抽氣扇。唉,我都不知幾想屋企有個咁嘅爐……!最開心係又可以炭燒,又可以用嚟做煙燻。

裝潢

大開中門。好開揚, simple but cozy。


食物

侍應拿個黑板來,字體整整齊齊,亦寫有當日的日子,立即顯出店主的細心,食海鮮一定要新鮮,就算你個 menu日日都一樣,但係一有當日的日子,心理上更覺新鮮。餐牌好簡單,得幾樣嘢食,正!寧精莫濫!


Charcuterie$220包括有 duck rillett,好食, bayonne ham超薄超好食, saucisson就 OK啦, rabbit terrine就比較臊味。 

White bean&romaine lettucesoup$90我都儍儍哋,又唔鍾意 bean soup,更唔鍾意煮熟嘅生菜。咁點會覺得呢碗湯好飲呢,咪就係菜青味囉。 

Seared Scallops$180北海道帶子,燒得 just right,外面香香燶燶,切開只見到一圈白色係熟的,中間係生的,咁嘅帶子係煮得最 perfect!味道簡單,食到帶子嘅真正味道。

Grill赤米$130赤米係 my favourite!本地海蝦,唔容易買到,因為係海蝦,所以殼特別硬,肉特別鮮甜同爽口,亦因為係海蝦,條腸好多沙的,我平時做白灼蝦都要挑腸,今次食 grill都好正!海鮮只要料正,點做法都正! 

Baby SquidsScrambled Eggs$180好得意,好似個奄列 in a pan,味道簡潔,蛋又唔會搶咗啲魷魚味,只不過我覺得啲 chorizo唔好切絲,因為 texture唔夾,又唔好放面,切粒仔在 Scramble egg內或磨碎粉咁 on top都可能好過 smoke egg plant, Tomato confit$100,個 egg plant好正!煙燻味的,夏天食更開心。 

燒雞$180有少少辣味的燒春雞,好食。

煙燻乳鴿(試食)將乳鴿放入茶內浸兩日,再煙燻。我食時只浸了一天,所以味道欠少少,因為我係中國人,所以都唔係幾食得血淋淋太生的乳鴿,又要麻煩廚師去煮熟些,唔知你哋係咪都係我咁老套呢? 

Grilled DailyCatch$280先拿一盤魚你揀,然後去 grill,我以為揀條似青衣嘅物體,點知啲肉質麻麻,好似好滑,但係好霉咁。 

Grilled羊排樣子好正!我屬羊,唔食羊的! 

Caramel Custard金小姐一見到,食一啖就話:「咪台灣啲吉士布甸囉!」 

 

Floating Island係一陣風,主要係蛋白同糖,攪勻 solid state就蒸( interesting)蒸完再焗!好食,不過可以唔好咁甜! 3人食咗$1,760,抵食!

 

LE PORT PARFUMÉ
地址:中環九如坊 6-10號 C鋪
電話: 2810 0532

 

蘇施黃
資深電台人,天生異「口」,除了講嘢叻,食嘢同樣嘴刁,近年開咪、上電視做主持都不離教人食得精,吸引大批粉絲跟佢搵食。


攝影:蘇施黃

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