張珈瑋  Hami Cheung25歲 【 Hami Bakery】 創辦人 

年輕有夢

琴聲裏的 Macaron

Hami Bakery,一間新進餅店名字。
短短兩年間,由網上訂購發展到工廈入鋪,早已成為本地烘焙界一個令人注目的成功故事。

創辦人 Hami,一位長髮飄飄的氣質女生,彈得一手好琴,從小認定音樂是終身事業,卻因為一個 macaron,改變了人生的路程。

 

訪問 Hami的這一天,她正在觀塘工廈的工場做 macaron。
「 Macaron是易學難精,分量和時間要控制得分毫不差。我做了上萬個,才敢說自己出品穩定。
別人看我有天份,其實不過是不停練習的成果吧!」 Hami說。
她愛 macaron,中學時代已開始了。愛它優雅,愛它精緻,愛她甜。
從書本中學會了材料分量和基本製法,就開始練習。
糖要下多少,杏仁粉又要多少,蛋白要打到如何挺才成……她日以繼夜的練,當中經過無數失敗,無數沮喪,無數從頭再來,最後才終於踏進成功之路。「只要是自己的興趣,過程中便覺得很享受。」她說。


 

這世界,從來都沒有一蹴即至的技藝。都是從幾分天份、幾分興趣,加大量努力鍛鍊而成。像她另一樣興趣:音樂一樣。
Hami生在一個藝術氛圍濃厚的家庭,自幼學習彈鋼琴,十幾歲時已達演奏級,並且開始作曲。
「心裏面有甚麼情緒,我比較習慣用音樂來表達。有時走在路上聽到一首歌,也會情不自禁地想想可以怎樣改。就是這般迷戀。」她說。
十八歲,在音樂比賽拿獎,踏入本地音樂圈,本來充滿憧憬,但愈接觸得多,愈發現圈子裏殘酷的現實。「我以為做音樂,就是可以很純粹的做音樂,後來發現,有些我很欣賞的前輩,靠音樂連生活都難以維持。我很沮喪,搞不懂這條路應該如何走下去。」
大學期間,她消沉了幾年。每天就是拼命練琴練琴,始終理不出前路和方向。


 

「那時我很徬徨,不知道人生的路要怎樣走。
閒餘時候,我便整 macaron,有一次,大學同學到家裏來,吃過我做的 macaron,覺得這是一條出路,建議我在網上開店,或許可以解決經濟問題,於是我就試着接訂單做。」
全心全意在家做 macaron,父親卻怕荒廢音樂,對她不務正業頗有微言,常常念叨:「不好好找工作,在家裏焗餅能有甚麼出息?」可她並不理會,只要接到訂單,就拼命的做,慢慢傳開了口碑,生意也愈來愈好。
有一天,父親發現冰箱裏堆滿的 macaron,第二天已被掃光,覺得很詫異:
「真有那麼多人買你的餅?」才醒覺,做 macaron和奏音樂,兩者都是女兒的天份,只要專注、全情投入,兩者價值都是相同的。
她得到了父親的認同,更加全力以赴。每天都花心思把 macaron做得完美,賣到了價錢,解決後顧之憂,又可繼續深造音樂。今天,她無論多忙,訂單有幾多,每個星期都會抽兩天去上音樂課,也開始重新作曲,繼續向音樂夢想進發。
「沒想到做 macaron讓我有了些名氣,有時遇到音樂圈的行家,見到我會說『哦,你是那個整餅的女仔!』,我很開心得到了認同。」她笑着說。
她究竟會朝着音樂的方向走,還是朝着 macaron的方向走,這沒人說得準。但肯定的是,無論如何選擇,她的音樂,總會滲着幾分甜味。她的 macaron,又會帶着點點節奏,兩者結合為一,成為一個,只屬於她的夢。


 

http://www.hamibakery.com 


撰文:王雅雋
攝影:邱覺達

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