綠茶紅豆蛋糕$32 

Missing Out

日賣 100件 酒店 cake走入西環 Cake's Secrets詩餅坊 西環堅尼地城厚和街 43號地下  2816 6000

Michael多年前曾在中環出名靚 view的 SEVVA品嘗甜品,一試難忘。原來在 SEVVA有 20多年製餅的詹師傅, 1年多之前自立門戶在西環開設蛋糕店詩餅坊,跟 Michael同是潮州人,一見如故。

 

綠茶紅豆蛋糕是心水 best choice,採訪當日一入門口,明明有成半打貨仔, 15分鐘即時掃光,買到與否就似姻緣天定。靈魂所在的綠茶粉,來自日本,不過光是選擇適合的綠茶粉,詹師傅就輾轉試了 10多次,最後才選中這隻不會太澀、不會太甜的綠茶粉,果然外層似足蛋卷的綠茶蛋白馬令( meringue),甜度適中,入口香脆但有質感,唔會一陣風,製作馬令時,以 140度焗製 10分鐘,一冇貨就即做即補充,確保新鮮。夾心乃 3層海綿蛋糕、紅豆蓉忌廉及佐底的曲奇,味道方面淡香為主,不會死甜,另一主角之一的紅豆選用大大粒天津紅豆,浸過夜後熬製,製時分量不超過 1kg,確保味道不會變質。這小小一件 cake,用上心機千萬,難怪週末時最高峰可賣超過 100件啦。

Michael

每日下午 3點 3對我最重要,介紹大家嚟到西環詩餅坊,師傅來頭勁,蛋糕又用上大粒夠甜的天津紅豆, sweet到能夠修補夫妻關係(講笑)。

Cake's Secrets詩餅坊

西環堅尼地城厚和街 43號地下  2816 6000
營業時間: 11am-10pm



店內還有紫蕃蛋糕、檸檬撻、栗子蛋糕等多款口味。 

何謂 missing out?


《 FACE》飲食版監修人少年食神 Michael 

本地有不少舊菜式被封箱,絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。
不過只要你飲食經驗豐富,用心搜索,總有漏網之魚在附近。
每期少年食神 Michael發掘滄海遺珠,把舊時的食物連帶回憶重現眼前。


撰文:梁智欣
攝影:崔百祥

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