Ricky's home cooking

食譜 藜麥沙律 (Ricky Cheung)

Quinao Salad
準備時間: 25分鐘
製作費用:$70
近年歐美極流行一種產自南美的穀類植物,叫藜麥( Quinao)。藜麥賣相不揚,但營養價值極高,纖維豐富、含高蛋白質和人體必須的氨基酸。
小弟用藜麥來做一個沙律,製作簡單,混合紅甜椒、青瓜、菠蘿及芒果,菜香果香共冶一爐,味道酸酸甜甜,略帶藜麥的果仁香,口味清新,飽肚又不肥膩,原來健康食物都可以好好味㗎!

Ingredients

藜麥  100克
紅甜椒,切粒  50克
青瓜,切粒  50克
橄欖油  10克
蜜糖  5克
鹽  2克
薄荷葉,切碎  2克
菠蘿,切粒  50克
芒果,切粒  50克

Steps

1.藜麥放入滾水內煮 12分鐘。倒出隔去水分,攤涼待用。
2.紅甜椒與青瓜粒隔水蒸 5分鐘,取出攤涼。
3.將已攤涼的藜麥,紅甜椒及青瓜放進玻璃兜內,加入橄欖油,蜜糖,鹽及薄荷葉,撈勻後上碟。
4.最後放上切粒的菠蘿及芒果即成。








Tips

拌藜麥的蔬菜與生果可依個人口味,隨意加入自己喜愛的蔬果。

 

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。


攝影:邱覺達

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