常餐以外

支持大角咀【全港唯一淨化活海鮮】Exotix Venue 地址:大角咀海景街 6號地下

夢想不應該被扼殺。
在大角咀這小小的社區,存在着不少餐廳東主堅持理想的故事。有人為了讓港人吃到清潔無害的活海鮮,運用全港唯一一套淨化系統,大費周章地處理海鮮;有人認為這區缺乏環境寫意讓人放鬆的地方,寧願賺少點,也要將餐廳設計得寬敞舒適;有人懷念家鄉味道,帶來埃及、新疆的特色菜,將地道滋味分享給我們。沒有租金壓力,這些飲食界有心人可以放膽去實現夢想,才令大角咀食肆充滿個性,這份誠意,值得支持。
但願有一天,我們都有機會去追夢。

 

Exotix似外國街頭 café,吧座只能容納八至十人,不過客人不是喝咖啡,而是吃海鮮!本身從事金融業的老闆 Sandy Fletcher說:「我們主力做海鮮速遞,已營運兩年,附近不少銀行及會所都是我們的客戶。今次開設這間海鮮吧,就是希望介紹我們自家魚場出品的海鮮。我夠膽講全香港冇人賣嘅外國海鮮新鮮過我哋!」
標榜海鮮鮮活,因為店內的生蠔、蟹及龍蝦,都是在火炭自家魚場經過「淨化」( depuration)。 Sandy的拍檔 Leslie解釋:「外國來的海鮮由離開水源一刻,經過包裝至運抵香港,都至少 40小時以上,長途跋涉,又怎會新鮮生猛?我們將海鮮再次放入水中養活三四天,令牠們回復最佳狀態,全部達刺身級數,味道特別鮮甜!」 Exotix的海鮮曾批發往五星級酒店如萬豪、香格里拉,質素有保證。
Sandy形容海鮮吧為示範廚房,示範如何炮製海鮮菜式。曾任上市公司財務總監的 Sandy,愛吃又愛煮,她主理的私房菜曾吸引不少商界名人幫襯,更被越南的高級餐廳 Cepage及中環的 Beso邀請出任餐廳客席廚師。她設計的海鮮菜式,沒有規限為西或中菜,有即開生蠔、赤貝及蟶子刺身,又有韓式醬油蟹、如 tapas般的小吃,款式不多,做法以突出海鮮原味為宗旨。海鮮生猛得仍然活潑郁動,夠新鮮自然好吃!


法國 Pamipol生蠔$40/隻有五至六款選擇,不時轉款,這款生蠔坊間少有,爽口清新,帶微微甜味,澳洲款$80/3隻更抵食。 

Tua Tua Surf Clams$80/3隻又稱托托蜆,蜆肉比車厘蜆更鮮味,甜味突出,肉質微脆,裙邊則似海帶。 

活波士頓龍蝦三文治$80(午市供應,只限外賣)龍蝦可作刺身生吃,只用牛油輕煎至半熟,鮮甜彈牙,配上海帶沙律很爽口。

蟹肉海帶沙律$80用鮮拆蟹肉及蟹膏,加入韓式蒟蒻絲、海帶、綠豆苗及蜜糖芥末醬,清新可口。 

韓式醬油生醃膏蟹$80(只於星期四晚供應)生蟹用清酒代替傳統的燒酒浸一晚,再加蘋果、雪梨、辣椒及昆布煮成的醬油浸兩日,鹹鮮突出,蟹膏勁甘香。 

日式清湯龍蝦麵$80(午市供應,只限外賣)配上半隻波士頓龍蝦,日本素麵配上冬菇醬油湯底,香甜濃郁,麵條幼滑。

Exotix Venue

地址:大角咀海景街 6號地下
電話: 8100 6812
營業時間: 12nn-2:30pm, 5pm-10:30pm
星期六至日只接受包場
泊車:滙豐中心$12-14/小時




撰文:張頌婷
攝影:陳偉傑

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