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小本生意 值得支持 炊豕店 地址•銅鑼灣禮頓道 122號地下 電話• 2805 6665

(乙-)禮頓道開咗間新嘅合港、台式嘅小店,店內得(唔連飲品) 13樣嘢食。
店又細細,得十多個位。唔講食物,第一個問題係點生存呢?看來租金一定唔便宜,喺禮頓道大街起碼起五、六萬啩,佢賣$43一碗飯。

條數點計?!

咁人工呢? food cost呢?水電煤呢?
我見廚房有兩個廚,外邊一個企枱,睇怕最少三萬人工, Food cost當三萬,水電煤一萬,一間咁嘅小店一個月都要成十二萬 running cost,$120,000÷$43(每碗飯),每月要賣 2,790碗飯,每日賣 93碗飯才可以生存,等 94碗飯先至賺錢!銅鑼灣嗰區 lunch就多人,生意點做呀?!我真係唔識計呢啲數,難明,難學!

心思

鋪好似無乜裝潢,但係又好有心思。一邊牆用粉筆在牆上解釋店名
「炊」(音吹):燒火做飯「豕」(音始):家豬也
另一邊有些舊木條,上面掛咗些舊剪報,舊車票。其中一條木條用幼稚嘅筆迹寫住「我們都是食豬大的」哈哈!係呀!我們都是食豬大的!!!



食物

涼拌大豆芽$18,有些少青味,調味唔好。
香蒜炸魚蛋$15/4粒,炸雞翼$18/3隻,見到都唔想食了,因為好多蒜茸。
滷水雞翼$18/3隻,反而幾好食,可以甜少少。
豬扒煎蛋撈粗$50,豬扒係用梳打粉醃過的。
肉燥豬扒飯$43,反而肉燥飯好正。
下次應叫肉燥滷蛋飯($43),肉燥係非常台灣,似我哋梅菜炆五花腩的味道,不過啲五花腩切到好細粒,好多汁,撈飯一流,以$43, portion算大,好夠食,加三隻滷水雞翼$61, OK呀!如果你哋唔介意梳打粉醃過嘅豬扒,$43搞掂,仲抵!肉燥飯值得一試。支持一下呢啲小本生意。




炊豕店

地址•銅鑼灣禮頓道 122號地下
電話• 2805 6665

蘇施黃

資深電台人,天生異「口」,除了講嘢叻,食嘢同樣嘴刁,近年開咪、上電視做主持都不離教人食得精,吸引大批粉絲跟佢搵食。


攝影:蘇施黃

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