年輕有夢

天后 勤力哥 輝記魚蛋(串燒檔)•地址:天后電氣道 129號 B( Van Go便利店轉入歌頓街)•電話• 6013 2220

天后街頭,最近出現一個人。
廿來歲,瘦瘦削削的。每晚準時十點半,就在電氣道一個小檔口,架起烤爐擺街賣串燒。「你試吓啦!我好畀心機燒㗎!就算未食,聞到都知好好味啦!」他一面燒,總是一面招徠路人。
他的串燒,燒功好、醃味佳,深得街坊支持。
人又勤力,從開檔到凌晨收檔,密密手不停的燒,懶理汗珠從額角流到鼻尖去。
漸漸,客人欣賞他的串燒,也賞識他勤奮,都來支持他,還在 fackbook替他開了個群組,給他打氣。
群組的名稱,正是:勤力哥。

孔凱輝 Jason, 28歲,輝記魚蛋太子爺。

勤力哥真名孔凱輝,年多前,開始在電氣道擺串燒街檔,串燒看來只是普通貨色,最特別算是魚皮餃和台灣花枝丸了,但在他口中卻全不平凡。「我啲串燒其實同人哋唔同,淨係落蒜茸同清酒醃,食到食物原味,又吊出鮮味。」他滿懷自信說。
正懷疑他自吹自擂,怎料旁邊的客人,紛紛開腔。
「 Ok呀!真係好食呀!點好食?材料新鮮,熱辣辣香噴噴,唔會太鹹,又唔會燒到乾,好好心機呀!」客人甲說。
「點止嘢好食呀,我最欣賞佢嘅態度。一個人又擔又抬,
對住個爐燒足六七粒鐘,日頭仲有份正職㗎!仲可以愈做愈開心,我哋都自愧不如呀!」客人乙說。


Whatsapp中「勤力哥の晚晚串」群組。 

 

阿輝日間是做茶餐廳侍應,朝十晚八,放工隨即開串燒檔,燒到半夜三點,回家睡六小時,又起身往茶餐廳開工。
「一係唔做,做就要去盡佢!做嘢勤力啲,人哋一定感受到,串燒都買多兩三串啦。」阿輝邊燒邊說。
但勤力哥不是天生勤力的。他是孻子,父母在街市賣急凍魚蛋,很錫他,甫出世,就將魚蛋檔口改名「輝記」,一直希望他學業有成,可是他無心向學,中學畢業就輟學,在爐端燒店做學徒,學了一年,店子因沙士結業,一直找不到工作,後來在茶餐廳做侍應,有日過日。
三年前,識了女朋友,生活開始不同。女朋友是大學生,學歷有差距,又嫌他懶散,常生齟齬。長輩跟他說,兩人是不同階層,遲早分手。
他想發奮,但總是三分鐘熱度。女友勸他找個目標,就去報讀咖啡課程。可是,課程要幾萬元,他沒錢,惟有以信用卡透支。最後讀完,沒錢開咖啡店,且欠下銀行債項,連與女友看戲都沒錢。「女友雖不介意,但我自己難堪。次次去街齋行,我同佢講對唔住,話第日賺到錢,就請佢去台灣旅行補數。」
知恥近乎勇,他靠做侍應賺錢,認真儲蓄,
慢慢還清卡數,還有餘錢實現承諾,請女友遊台灣。
遊覽期間,見當地夜市小販,靠一門手藝就賺錢。思前想後,發現自己唯一最有把握的,就是串燒。
「咖啡店成本高,開唔起。我諗我都識做串燒,
擺街邊做串燒都搵到食啩?」
他看中父母的魚蛋鋪,不用交租。借鋪頭雪櫃放食物,搬個電爐出街邊,入夜做生意。起初生意冷清,一度心灰意冷,又不開檔。「日頭又要做侍應,晚上開檔又冇人幫襯,試過幾次瞓着咗!」
女友見她散漫,起初勸他,屢勸無效,開口罵他,罵得多,他索性闊佬懶理,女友拿他沒辦法,竟想出一招絕招來。「佢竟然自己落手去開檔,搞到我好難堪!」阿輝說。


食物串好,整整齊齊,乾乾淨淨。 

燒功好,香噴噴,又不會太乾。 

青口蘸些醬汁來燒,十分惹味。

 

一個嬌滴滴的女孩子,走到街頭擺賣,他心裏不忍,從此立志,拿出勇氣承擔。
他抖擻精神,把檔子做好。串燒晚晚切好串好,醃足一晚才用。醬汁親手調校過,味道濃淡適中,心血來潮,又會加些棉花糖之類,讓客人有新鮮感,慢慢做出口碑,人流愈來愈多。客人等待期間,他又主動攀談,在冷冷的深宵,竟醞釀出一份暖意來。「我哋唔單止係佢嘅客,
仲係佢嘅朋友㖭,周不時星期日約踢波㗎!佢休星期日吖嘛!」熟客阿豪說。
一檔小小街邊串燒,只要勤勤力力做好,原來不單可以賺錢,也賺得別人尊重,賺回自己的尊嚴。


媽媽偶爾出來替他打氣。 

醬汁每天親自調校,濃淡適中,是串燒的靈魂。 

門前黑板,手寫上是日串燒項目。

熟客阿萍(左)和欣欣(右),經常來捧場。 

入夜電氣道很靜,只有輝記聚滿人。 

 

輝記魚蛋(串燒檔)•地址:天后電氣道 129號 B( Van Go便利店轉入歌頓街)•電話• 6013 2220•營業時間: 10:30pm-2:30am,星期日休息


撰文:孟惠良
攝影:李日進

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