將六隻牛放完血後,各人忙於在空地上將牛隻剝皮分屍,透過黑紗隔熱網,亦看到血肉淋漓的場面。 

圖片故事

香港宰牲節

上週二是伊斯蘭教一年一度的大節日一宰牲節。今年,共有來自一百八十八個國家、約一百四十萬名回教徒,湧到沙特阿拉伯的「聖城」麥加朝聖,以表示他們對真主的尊敬。而在香港,一班遠離家鄉、在這裡落地生根的巴基斯坦人,原來從未放棄傳統,同樣會大事慶祝。一連三天的節慶,他們會集體祈禱及屠宰牛羊外,又會與親友開開心心聚首一堂,恍如中國人過新年般熱鬧。

祈禱+宰牛

上週三早上九時許,約二百多名巴基斯坦男性回教徒,穿上他們的傳統長衫,抵達元朗八鄉橫台山的祈禱堂。入禮堂前,他們先要脫下鞋襪,再以清水洗淨手腳和臉。然後,他們會並排站立,在教長的帶領下,進行集體禮拜。他們十分虔誠,除了不時跪在地上外,還會誦讀經文,向真主禱告,內容大意是:「不要做壞人,不要喝酒、不要給別人帶來麻煩等。」十分鐘後,祈禱儀式完結,他們走出祈禱堂外,互相擁抱問好,又一起品嘗家鄉的傳統食品「甜麵」( Savia),並閒聊近況。
之後,他們去到附近一個二千多呎的二手車場,在食環署職員監場下,進行宰牲禮(代表服從真主)。各人合力將牛按在地上,誦經祈禱後,便會按照傳統方法屠宰。先由屠夫將牛割喉放血、剝皮、取出不要的內臟、切肉,最後才割去牛頭。每隻牛會分成七份(羊只分一份),分給預先訂購的教徒。各人拿回家後再分三份,分別會自用、派給親友和窮人,「不過依家好難搵窮人,多數都會派俾幫自己打工嘅伙記。」教徒 Steve說。宰了六隻牛後,地上被牛血染得鮮紅一片,在場圍觀的十多名小男孩,個個均沒露出驚恐的樣子,有些更已出席了數次宰牲節的聚會,可能他們之中,有一位是將來的屠夫。


一隻黑牛被拖入「刑場」時,突然發出淒厲叫聲,嚇得一班小孩立即退後。 

宰牛活動當日,食環署派出兩名職員到場視察,檢定肉質是否適合食用。 

二百多人聚集在禮堂內,在回教教長帶領下虔誠地誦經禱告。

屠夫

「一定要割喉嚨位置,血先會流得快。」身形健碩的屠夫阿豪說,自九七年他便開始擔任屠夫的角色,「以前跟爸爸學,第一次時都有少少驚,雖然試過俾牛踢傷,但覺得好榮幸。」他更從巴基斯坦買了兩柄名叫「 Tookai」、專門用來宰牛的刀回來,「呢種刀好堅硬,斬牛骨唔會崩。」宰牛儀式完後,阿豪會叫人將刀清洗乾淨,塗上防銹油後,再把刀收藏好,「呢啲刀一年只用一次,平時唔會用。」
不過,阿豪坦言舉辦宰牲禮愈來愈困難,因現在很難買到牛,「屠房唔會成隻活牛賣俾我哋,只好周圍向養牛嘅人買。舊年宰十三隻,今年原定十隻,但只買到六隻。」但他們又不會捕捉流浪牛,事關按照傳統習俗,他們要估算流浪牛的價值,要將同等的金錢捐給慈善機構,手續反而更麻煩。今次六隻牛,是購自本地農民,由萬二至萬八元不等。
宰牛儀式完了後,阿豪亦按傳統,在節日中帶同妻子和四名女兒,到妹妹家中吃飯慶祝,阿豪更即場向小朋友派利是。


牛隻被宰前拼命爭扎反抗,六名大漢合作用盡全力,才成功將牠拖上「刑場」。 

宰牛會用不同的利刀,負責斬件、起肉或削骨,而右邊的兩柄大刀,是阿豪從巴基斯坦訂購回來,名叫「 Tookai」,是斬件用。 

阿豪宰完牛後,衣服沾滿鮮血,加上手持牛肉刀,外形似黑幫斬人的刀手。

牛隻屠宰後,會被分成七份,因在他們的傳統中,「七」字有幸運意思,就如中國人喜歡「八」字一樣。 

根據巴基斯坦習俗,在宰牲節時,已婚的成年人會向小孩派發利是。 

每到宰牲節,巴基斯坦家庭都喜歡在大門貼上寫有「 Eid Mubarak」字句的紙牌,意思是慶祝宰牲節。

撰文:程志康
攝影:田俊、龍馬

 

【壹週刊】巴人過 宰牲節 血腥劏牛 

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