瓶蓋數字提示每日飲用次序,不怕混亂。 

綠色生活

夏日腸胃大掃除!

一到夏天,所有女生都忙着排毒瘦身:游水跑步、戒絕零食、高溫瑜伽……
也可以簡簡單單、輕輕鬆鬆的,喝一支果汁。
最近城內掀起蔬果汁排毒熱潮,甜美可口,減肥沒那麼痛苦難熬,讓營營役役的腸胃稍歇一會。

最誠實的蔬果汁!

眼前一支支蔬果汁,是本地品牌 Be-Juiced的出品,五顏六色甚搶眼,充滿夏日感覺;口味包括橙、番茄、紅菜頭、腰果杏仁等十數款,鮮果味相當濃郁,吸引很多 OL幫襯,不少新娘更連同伴娘姊妹一起訂購,齊齊瘦身!
這些可不是一般果汁,而是一種斷食療程——不吃任何固體食物,以蔬果汁代替正餐,務求燃燒長期累積的多餘脂肪,同時令消化系統好好休息,吸收蔬果中的酵素、維他命及礦物質。

療程分為 1日、 3日及 6日三個選擇,上網訂貨後,蔬果汁就會直接送到家中,免卻榨汁的麻煩,對繁忙都市人尤其方便。
以一日療程為例,每天喝 6支 500毫升蔬果汁,大概每兩小時一支;瓶身寫有數字次序,由 1號喝到 6號,不易弄錯。
這樣的斷食療程,一日索價 600元,價錢一點不便宜,因為與坊間常見的鮮榨果汁大有不同:
Be-Juiced的蔬果汁沒加水和糖,用的是美國進口的專業級冷壓機,花時間慢慢壓榨,蔬果中最珍貴的酵素和礦物質幾乎完全保留,成分比一般果汁高 3至 5倍,可說是最「誠實」的蔬果汁!


Be-juiced用上新鮮時令蔬果來炮製,七彩繽紛的包裝,叫人心動。 

(右)Lena和(左)Grace兩姊妹每天早上榨汁,即日傍晚送貨,保持新鮮。 

 

由於屬冷壓製作,令果汁氧化速度較慢,即使沒下半點防腐劑,放入雪櫃也可保鮮三日。
更吸引的是,部分蔬果汁特別加入「超級食材」(super food),例如含豐富蛋白質和鐵質的螺旋藻,有助穩定情緒的奇異籽(chia seed),以及保護心血管健康的亞麻籽油等,一併吸收較難吃到的營養。

Be-Juiced創辦人為 Lena和 Grace兩姊妹,在美國加州讀書時,首次認識到近年在歐美愈來愈流行的蔬果汁斷食:「當地不少明星和模特兒都會抽空斷食,有些公司甚至把這當成員工集體活動!人們平時也會選一、兩餐喝蔬果汁取代正餐,助身體排毒。」 Lena說。
三年前,她們回流香港,不夜天的生活令作息時間大亂,身體開始吃不消,於是以蔬果汁斷食;眼見香港人對這方面不太認識,又找不到優質天然的蔬果汁,於是索性自己開店,請營養師制訂健康配方,讓更多人接觸蔬果汁斷食的好處。
說到這裏,你大概十分好奇:


療程分為三個階段,初階包括番茄、菠蘿等易入口的果汁,之後逐漸增加蔬菜比例,排毒效果更明顯。價錢: 1日(6支)$600、 3日(18支)$1,580、 6日(36支)$3,160。 

 

只喝蔬果汁充飢,身體究竟會有甚麼反應?
前陣子,我便親自試喝 Be-Juiced的三天療程——第一日有點疲累眼睏、胃氣脹和頭痛,排便次數比平日多;第二日開始適應,早了起床,感覺頗精神,不覺肚餓;第三日發覺皮膚毛孔緊致了,整個人變得輕盈,精神也集中多了。
意想不到是,完成療程後竟沒意慾大吃大喝,反而寧願細咀慢嚼,發覺以往進食分量比所需為多。
此外味覺亦變得敏銳,太鹹太濃都特別抗拒,想繼續吃得清淡。
總的來說,這次蔬果汁斷食體驗,像給身體重新上鏈,人好像清爽了!

冷壓蔬果汁過程

 


1.先將西蘭花放入壓榨槽,打碎入布袋。 

2.反覆把西蘭花碎屑冷壓成菜汁,過程超過十分鐘。 

3.經過冷壓的西蘭花,成為一片乾巴巴「菜皮」,所有營養保留果汁中。

 

Be-juiced
訂購網址: http://bejuiced-hk.com 
電話: 3693 4550

活生生的原始滋味!

偶爾喝幾支冷壓蔬果汁來排毒,只能為累壞了的身體進行「急救」;想徹頭徹尾地改善體質,那就得由日常三餐着手,持之以恆才能見效。
所以,愈來愈多人選擇「吃生」:
只吃 Raw food(生機飲食),回歸最原始、最原汁原味的蔬果真味。
甚麼是 Raw Food?簡單說,就是只吃素菜,而且盡可能不經加熱和煮熟,一般會借助攪拌機、風乾機來製作——因為蔬果中本來充滿天然酵素,但超過攝氏 48度就會流失,破壞珍貴營養。
吃生不算甚麼新鮮事,大約十年前已由歐美傳入香港,但由於概念太陌生,當時未算流行;直到這兩年綠色飲食潮流愈吹愈烈,關注健康的人紛紛嘗試, facebook更出現相關群組,在網上交換吃生心得。
另外,不少素食餐廳也響應,在餐單中提供一兩款 Raw Food菜式,像西環素食小店 Grassroots Pantry、中環型格快餐店 Mana、樓上素食店 Soland就是箇中例子,推出用海草和芋絲製作的檬粉、生可可做的蛋糕等,吃生頓時親民起來。

亦不時有組織舉行烹飪班,邀請 Raw food廚師親自示範,讓城市人了解吃生的好處。


晚宴在油麻地商廈舉行,分享食物之餘,同時學習吃生的要訣。 

 

這天晚上,我便來到油麻地一個商廈單位,參加一個吃生「私房菜」兼廚藝班。
晚宴由綠色組織「流動生命」舉辦,參加者包括對吃生全無認識的人,也有很多具經驗的老手,前來分享心得。
活動開始,導師李詩燕(Tina)拿出攪拌機,即場示範各式 Raw Food製法:將番茄、紅菜頭、西芹等近十種蔬果,切碎後放進攪拌機,成為果味濃郁的番茄湯;海帶芽、自家發芽菜、紅蘿蔔絲混在一起,加點冷壓芝麻油,就是鹹香爽口的沙律;最驚喜是將雪凍了的芒果和香蕉,攪拌成香軟甜美的雪糕,半點牛奶、砂糖也不用下!
當大家品嘗着蛋糕、芝士、乾果、果酒……忍不住暗暗驚喜:吃生原來不如想像中寡淡乏味,可以如此多花樣!加上沒有大灑調味料,更吃得出不同蔬果的原汁原味。
為我們示範的導師 Tina,可謂香港生機飲食的先行者,六年前已開始吃生,近年常開班教人炮製吃生宴。


新鮮翠玉瓜攪成涼麵,是夏日清新涼伴。 

用低溫風乾機取代焗爐,製作亞麻籽脆餅,上面塗上自家攪拌的芒果醬,是健康又飽肚的零食。 

吃生的菜式製法簡單, Tina只用一部攪拌機就製作了多道美食。

 

她坦言以前是典型工作狂,星期一至日都加班,終於捱壞身體:「那時長期腰背痛,胃口也差;後來嘗試茹素,但始終還是經常害病。直至轉為吃生後,困擾十幾年的腰背痛漸漸消失,就連本身的暗瘡、濕疹問題也不藥而癒,證明整體抵抗力提升了。」
Tina解釋,都市人平日常大魚大肉,又吃不少加工食物,耗用大量身體的酵素進行消化,往往一吃飽就覺疲累,飯氣攻心……長此下去,當身體被病毒入侵,也就沒額外力量去「打仗」。
相反, Raw Food可以增加細胞修復能力,不必依賴維他命丸、營養補充劑來度日。
Tina提議,初接觸吃生的人,不妨每星期抽一兩天,由早餐、午餐開始,循序漸進地減少熟食,例如早餐喝蔬菜汁,再加兩種時令水果;午餐喝碗凍湯和吃沙律;假如擔心不飽肚,每餐之間可吃些水果充飢,最重要是戒掉煎炸、肉食及加工食物;待身體慢慢適應後,改為完全吃生也不遲。
吃生後,由於身體吸收大量酵素,將毒素排出,所以初期體重有機會輕微下降,部分人更會有出疹、出斑等排毒反應;一般而言,約個月後身體開始適應,面色自會變好,肌肉也會變得結實。
說到底,吃生就像另一種生活態度,令腸胃和心情同時靜下來,稍事休息,再為忙碌生活繼續打拼。


《食生》周兆祥$128@誠品書店生機飲食專家周兆祥最新著作,教人以打汁、打醬、低溫烘乾等方法烹調 Raw food,食譜簡單易做。 

一日三餐也要清新!

早餐:香蕉綠果菜露
材料:青瓜 2條、皺皮瓜半個、莧菜數株、香蕉3條、青檸汁少許、過濾水 2杯
步驟:
1.將瓜菜洗淨切細,莧菜去除莖根。
2.全部材料放入攪拌機,攪拌約1分鐘即可。
貼士:若出外工作,可用不透明小瓶子分別入樽,每次喝掉一瓶便不易變壞。

 

午餐:香草番茄濃湯
材料:番茄 4個、紅甜椒 1個、西芹 2條、羅勒數片、檸檬汁少許、過濾水少許
步驟:
1.將所有蔬果切成小塊。
2.放入攪拌機,加入過濾水攪拌至幼滑。
貼士:加入番茄粒同喝更具口感,喝湯時要細細咀嚼,這樣才能幫助消化。

 

晚餐:三色海陸沙律
材料:海帶芽 3湯匙、芽菜 1杯、紅蘿蔔絲半杯、生芝麻油 1湯匙、青檸汁少許
步驟:
1.海帶芽預先浸水 10分鐘。
2.用筷箸拌勻材料即可。

 

「流動生命」將於 7月 4日及 7月 18日晚上 6:30-9:30舉行食生工作坊,詳情及報名方法,請留意網址活動預告。
網址: http://lifeflowhk.org/node/187 
電話: 3428 2416


撰文:陳詠恩
攝影:李日進、李宇家、馮里安

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