綠色生活

留住一口甜。自摘草莓導賞團

2013年02月08日 ~~ 第915期 飲食男女

前陣子逛農墟,一堆翠綠蔬菜中,遇上了嬌艷欲滴的「她」:當時得令,鮮紅飽滿,不禁引人駐足——本地有機草莓面世了!
這些當季草莓,不但甜美,還有一份濃得化不開的鄉土情懷。

平原阡陌 種出甜美


有機草莓盆栽$20/棵
來草莓園參觀時,不妨買一盤草莓苗回家栽種,由於泥土肥沃,不用額外施肥也有收成。

生產草莓的地方,是粉嶺坪輋的「昇平士多啤梨樂園」。
近日天氣好得很,常有遊人提着小膠籃,在田畦間穿梭摘草莓。「好大粒呀!」讚嘆聲此起彼落,不一會就載滿一小籃,未吃已流露滿足笑容。

草莓個頭可不小,粒粒肥大厚肉;咬下去不失清甜,不似一般本地草莓通常偏酸。
不禁疑惑:去年尾天氣甚反常,回南天細雨綿綿,很多草莓農場也失收,為何這裏收成依然漂亮?
「因為做過好多實驗!」三十出頭的農夫譚杰笑笑說。
農夫種草莓前,經過反覆測試,發覺最受香港人歡迎的日本「豐香」品種雖然濃甜,但由於新界水土不同,導致打果率偏低,並且容易生病;相反美國「法蘭蒂」品種就勝在 size較大,抵抗力也強,適合在新界種植。 

不過最重要是這兒位處平原,日照時間長,朝六晚六都有強烈太陽,加上每日溫差超過十度,所以草莓「上糖」充足,味道特別甜。
選對品種,前期工夫也做得充足。「二十年前這地是養鴨池,後來荒廢了,我們將雜草和竹頭燒成草木灰,混和池底塘泥、花生麩、骨粉和雞屎肥,土壤極肥沃,下苗後也不用追肥。」杰仔說。


有機草莓$60/磅


草莓果醬$45/150g

農場佔地三萬平方呎,除了草莓,同時種了其他時令蔬菜,如肉茄、椰菜花、白蘿蔔等,引來各種昆蟲出沒,形成生態平衡,草莓害蟲也會有天敵剋制。
為了追求最好質素,採收也要一絲不苟。農夫總是晚上九時摘草莓,因為晚間至清晨露水最充沛,草莓有水分滋潤,特別新鮮。
唯一的煩惱,是防止雀鳥來偷吃。「初時試過播放鷹叫的聲帶,想不到雀仔聽了數天便不怕,所以得在田上鋪一層紗網,才能勉強阻擋。」杰仔說得肉緊。


果醬以柴火煮成,有股獨特的香氣。




難得草莓大豐收,農場除了提供自摘服務,也把收成拿到粉嶺「馬寶寶農墟」擺賣,亦將部分煮成果醬——用的是充滿「古早」風味的柴火!
一磅多草莓,花大半小時才能煮出一小瓶,分外珍貴。「草莓果糖充足,果膠豐富,不用下魚膠粉,只加幾滴檸檬汁便能凝固!」杰仔說。
這果醬色澤暗紅,由於沒加入色素,看來沒一般的鮮紅,但吃下去相當清甜,帶綿綿果肉和草莓籽,好吃!
儘管收成豐盛,但有可能是「最後」的甜美;因為坪輋一帶被政府納入東北發展區,正面臨收地;前路茫茫的農夫,惟有把握時間,盡最後努力悉心栽種。


草莓園位處低窪地帶,一望無際。


逢星期三、日中午,杰仔都會把收成拿到「馬寶寶農墟」擺賣,每次也引來搶購!


纏住草莓的是薇甘菊,繁殖力極高,阻礙光合作用,看見便需立即清除。


平日杰仔(右)和其他農夫要摘葉疏枝,讓草莓不受枝葉阻擋,吸收最多陽光,養分集中輸送去果實。

草莓成長紀


十月初下苗,草莓經過約 50天便冒出黃色小花;由開花至結果需約 25天,近日正值收成期。













我愛我家 守住菜田


別看杰仔把草莓田打理得頭頭是道,原來他耕田只是近幾年的事。
他自小在昇平村長大,父親已八十多歲,上世紀四十年代走難來港;當年政府鼓勵市民到鄉下開荒,於是杰仔父親來到昇平村,與親友一同養豬和開魚塘,務農養活一家。
九十年代農業式微,杰仔十多歲搬出市區打工,廿來歲開設時裝店。「儘管是做老闆,但每晚工作至一點才放工,常常睡眠不足。」他回想道。
幾年前,因為雲泉仙館擴建,霸佔了父親的田地,杰仔為幫忙爸爸處理法律文件,決定搬回昇平村,方便照顧兩老。去年得知村子將被收地,作為年輕一輩,他站出來與老村民並肩耕作,正式當起農夫來,用行動證明:坪輋不是一片荒地,怎能連根拔起!
像今年昇平村的草莓種得格外漂亮,就成功引起迴響,不少顧客、農友大為關注,成為一種強而有力的「抗爭」方式,甚至吸引不少貪吃的人走進坪輋摘草莓,對這裏風景大表讚賞。


屋前一片美好菜田,誰會捨得搬走呢?


村民棠叔種的合掌瓜又大又爽口,一斤重是等閒!


為保護草莓,杰仔每天定時定候在田間猛敲銅鑼,嚇走雀鳥。


杰仔在農場收留數隻兔仔,平日用菜莢餵養,免牠們無家可歸。

為令外界更了解收地影響,最近杰仔除了到農墟擺檔,亦和坪輋村民組織導賞團:以村裏作物來炮製茶粿、糖水等鄉土小吃,讓他們參觀關閉多年的村校和農舍,甚至走進村民的農地談天說地,買些時令婆仔菜,一來推動社區經濟,也可令參加者看看農民的生活面貌。
像住在杰仔農場隔籬的田嬸,多年來也是自耕自吃,菜田打理得非常整齊,芥菜、菜心、生菜等分好一格格。
「我種嘅菜好甜㗎!在這裏種了幾十年,吃唔完就拿去聯和墟,星期日到雲泉仙館市集賣囉。」田嬸參考附近農友,用有機方法種菜,平日用花生麩堆肥,糞肥也不再用了。
她還種了珍珠菜、艾草、益母草等具藥效的食材,在街市較少見。「珍珠菜滾瘦肉對腸胃好,艾草可以磨來做茶粿……」田嬸突然細聲說:「益母草的枝葉用來滾蛋湯,味道少少甘苦,女人喝好補身;將根曬乾用來洗頭,還可去頭風呢!」
買一棵菜,同時學會民間智慧。


油菜花田是村民的後花園,也是蜜蜂的家。


田嬸今年 78歲,一談到自己的菜田,笑得合不攏嘴。

這個好山好水的地方,讓老人家自給自足,活得有尊嚴;然而土地快將被夷為平地,村民除了不斷提出抗議,只能聽天由命。
「收地不是為建公屋居屋,卻是發展成特殊工業區,再加以綠化!」杰仔頓一頓,說:「農地不就是最綠的嗎?我不明白這道理。」

他說,村民在此住了五、六十年,左鄰右里彼此相識;「老人家真心喜歡在屋前耕田種菜,如只為了上樓或賠償,他們老早就申請了,不必等到今時今日。」
坪輋生產的蔬果,近年佔本地生產總量的三成;若這地方被消失,不但香港人吃的瓜菜選擇變少,連帶生活方式也會失去。
此刻,村民沒選擇坐以待斃,繼續將土地復耕:「事情未有定案,沒爭取又怎知不會成功?」杰仔聳聳肩,堅定地微笑。
正如那片曾經雜草叢生的土地,如果沒努力嘗試,怎知道能種出如此香甜的草莓?


村民自製茶粿小吃,招呼導賞團參加者。


新界東北村民最近推出地區報,互通消息,力抵發展巨輪。


村民的農地,種滿益母草、珍珠菜、菜心……甚麼都有。


坪輋西生菜,開得比花燦爛。


抬頭看,政府派來的直升機在上空盤旋,規劃土地。

自摘草莓導賞團


年初八,杰仔的農場將舉辦自摘草莓導賞團,除可動手摘草莓,還另設走訪昇平村環節,到其他村民的菜田即買即摘新鮮菜。

日期: 2月 17日(星期日)
時間: 2pm至 5pm(共 3小時)
地點:粉嶺昇平村
名額: 30人
費用:$60/人
參加方法:致電 6242 4624報名

昇平士多啤梨樂園//粉嶺打鼓嶺昇平村// 5983 3130// Facebook: ShengPingvillage 

撰文:陳詠恩
攝影:馮里安、鄧廣基

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