【備年手冊】金黃繡球芋蝦 回鍋炸10秒更脆更耐放

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繡球芋蝦

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芋蝦香脆可口,外形漂亮似金色繡球,寓意吃過全年笑哈哈,非常好意頭。芋蝦本身並沒有蝦,相傳是把芋絲炸成長條狀,外形似蝦鬚而得名,現在改良成圓形。好吃的芋蝦要輕身、乾爽脆口,處理芋頭和炸的過程有小技巧,例如不要一次過處理太多芋絲,以免芋絲出水;粉不能放太多,令炸芋過硬;油溫不可太高等等……今次米太會為大家分享由選芋頭至炸芋蝦的秘訣。祝大家新一年財源滾滾,笑囗常開。


黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理。


芋蝦食譜

撰文:黃韻思@米太廚房手記

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