Healthy Soup

清熱下火 淡菜仔蠔豉煲菜乾

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菜乾與蠔豉一向最佳拍檔,清熱下火。這次把蠔豉換上淡菜仔,清熱之餘,有滋陰效果,又不會太涼呢。

材料: 4人份

1)脊骨  1斤(脊骨煲出來味道比較甜)

2)陳皮  2塊
理氣、化痰濕、健脾胃紓緩胃氣脹,腸脹、止嘔、化滯、去腥
食用禁忌:燥熱、胃火,陰虛燥咳、氣虛要注意使用,配搭

3)菜乾  2紮
清熱解毒、養胃生津、肺熱咳適合
白菜含豐富粗纖維,有潤腸功效

4)南北杏  2両
潤肺止咳

5)無花果 約 6-8粒(視乎大小)
潤肺止咳、清熱潤腸

6)淡菜仔  2両
補腎、養血、滋陰

7)螺片
滋陰、潤燥

Steps

1.排骨凍水放入煲汆水
2.菜乾洗淨剪斷
3.南北杏、淡菜仔分別浸水 10分鐘
4.陳皮用清水浸軟後刮瓤
5.無花果剪開,更易出味
6.水大滾,將所有材料放進鍋,大滾十分轉細火煲兩個半小時,加鹽調味便完成。

Natalie

父母開設秀英海味雜貨。
自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。

撰文: Natalie
攝影:關永權

 

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