特技廚房

親子自製朱古力

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現今物質豐裕,新一代的小朋友對食物往往少了一分珍惜。
所以愈來愈多港爸港媽愛親子烹飪,透過接觸,讓仔女多一點尊重食物。其中做甜品最受歡迎。
這部外形迷你又可愛的溶朱古力機,驟看像玩具,小孩必喜歡,製法亦簡易安全,親子樂在其中。

這部本地品牌 Gaddis的朱古力機,體形小巧,跟一隻飯碗的大小差不多。結構分三層,底層是發熱座,中間是鋁合金質地的連手柄小鍋,上層是透明的蓋子。
功能主要是將朱古力磚溶化,變成朱古力漿,用以製作甜品或注入模具製作朱古力糖果。
類似的小工具,其實坊間也有,不過少見連蓋子的設計。
連蓋的好處,除了衞生,還可保温,並防止不慎觸碰被燙傷,格外安全,可放心讓小朋友參與製作。熱溶朱古力,驟看簡單,其實有竅門。
首先,朱古力不耐高温,温度若高於攝氏 60度,當中的可可油脂便會分離,變得粗糙影響口感並失去光澤。
以往一般做法是用約攝氏 70度的熱水隔水座溶朱古力,不但花時間,温度亦難控制。
有了專用的加熱工具幫手,即變得很簡便。




外形小巧迷你,配件可套疊收納,省空間。用後,將小鍋拿出清洗便可。鋁合金質地的小鍋,傳熱極快,清洗亦容易,唯一缺點是鋁的質地較軟,不耐硬物擦拭,清洗和使用時不宜用金屬工具。($199 A)


備有高、低火兩段火力調校。 一機兩用 加熱牛奶

朱古力機火力分兩段,第一段火力較小,約為攝氏 32- 35度,可在 5- 6分鐘內將約 150克的朱古力完全溶化;第二段火力較大,温度約攝氏 40- 50度,不用 3分鐘已可將同等分量的朱古力熱溶。高火還適用於加熱牛奶。
牛奶跟朱古力一樣,不耐高温,温度超過攝氏 60度,蛋白質結構便會改變,牛奶會起泡並結塊。
以朱古力機幫手加熱,温度剛好,小鍋容量剛好是一水杯分量,加熱牛奶很方便,一機兩用。

3分鐘溶朱古力

45秒時,溶掉半數。



試一試
在小鍋內加入 150克朱古力薄片,試用高火,毋須預熱,即開即熱,鍋子傳熱速度亦快,加入朱古力片後,只 30秒左右,已變成半溶狀態。



不用 3分鐘完全溶化,變成滑溜的朱古力漿,製作甜品或最直接放入模具製成朱古力。

用後感:
較傳統隔水座溶的方式方便而快捷。朱古力完全溶化後,又可用細火繼續保温,朱古力漿便不會凝固。

加熱牛奶

將剛從雪櫃拿出的牛奶倒入小鍋中,小鍋可容約 250毫升。以大火加熱。加熱過程稍為長,需約 10分鐘牛奶才温熱起來。但加熱過程中牛奶完全沒有起泡或凝固,保持滑溜。



小鍋手柄不傳熱,鍋邊又細心地設有凹位方便傾倒而不溢流。

用後感:
加熱時間雖較長,且每次只可加熱一杯,但效果理想,不會起泡變質。

同場加映 好玩朱古力模

印花朱古力
日本製印花朱古力模套裝,內有一個 9格的朱古力模具,以及 5支筆裝朱古力。模具內已印上了圖案裝飾,只需將朱古力筆放入攝氏 60度的水中熱溶,然後像擠牙膏般注進模內。($88, B)



待朱古力凝固,脫模後,圖案即印上朱古力表面。圖案用料主要為大豆和天然色素。

效果像不像名店出品?












朱古力波板
可將朱古力百力滋變身的朱古力模,尋常中添樂趣。($12, C)

將朱古力百力滋放入模具中央的槽位,注入朱古力漿,凝結後即成朱古力波板糖。






產品查詢及售賣點
A) Topchiefs: 3568 0572
HKTV Mall( Topchiefs)、 Fingershopping( Topchiefs)、 I Love Kitchen、 Facebook( Lilac's Home)

B) Fefe Fufu's雜貨店: 9435 9594
http://www.fefefufustore.com 

C) Living Plaza by Aeon: 2565 3600

撰文:黃文英
攝影:鄭明川

 

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