梁家泰( David)35歲本地手工啤酒廠「吹啤啤」創辦人,為了在眾多手工啤酒中殺出重圍,是城中首位釀蘋果氣酒( Cider)的人。

年輕有夢

就是要不一樣

贊助商連結

近年手工啤酒成風,小小香港已有十多個品牌近百款口味,各有本土情懷、奇特口味、獨家包裝等不同賣點。芸芸品牌中,卻只有去年成立的吹啤啤獨創蘋果氣酒( Cider),憑清爽不過甜的口味,令人在舌尖留下印象。釀酒賣酒設計一腳踢的廠長 David,以為啤酒品質好已足以揚名立萬,偏偏城中有數不清的強勁對手,最後想到惟有不一樣,才是出路。

就如同很多釀啤酒的人, David也是一名酒徒,往越南、泰國等地旅行時,也抽時間參觀啤酒廠及手工啤酒吧,連女朋友也是專業侍酒師。 03年於大學金融學系畢業後,雖然曾在相關行業打滾,甚至經營了一間小補習社,最後還是回到酒界,先在一家賣德國啤酒、葡萄酒的公司負責賣酒,去年中自立門戶,脫下西裝換上便服球鞋,一手包辦釀酒招紙設計行銷以至運貨,雄心萬丈開始釀啤酒。不過嘛,本地釀啤酒已不是新鮮事,隨便一數已有十多個品牌。縱然 David已四出到酒吧推銷,又參加不同啤酒節以至周末市集,但仍未能打開局面,「曾試過到本地的精品旅舍洽談合作,為旅舍釀造自家啤酒,他們也覺得是好主意,但最後還是覺得我太新,知名度不足,所以選擇跟另一本地品牌合作。」




長洲是旅遊熱點,不少遊客都光顧 David的產品。顧客李小姐(左)及阿鏗(中),說啤酒很易入口,啤酒香十足。


蘋果氣酒及啤酒,在長洲部分海鮮檔及餐廳有售。


油麻地果欄$48


淡愛爾啤酒$48

那時候,生意似乎真的沒甚麼前景,沒多少酒吧入貨,售賣點也只有網上超市「士多」﹕「其實當時女朋友也不明白為甚麼還要繼續,有點擔心如何走下去。」但 David認為新生意那可能一帆風順,不斷尋找出路,最後答案便是「要做別人不做的事。」這句話,知易難行,但 David卻貫徹始終。從去年尾開始,家住香港仔廠在牛頭角的他,每逢星期六日假期都推着放滿啤酒的木頭車,來到長洲相熟海鮮餐廳外,擺好陣勢,叫賣自家出品,「既然尖沙咀、旺角及中環的手工啤酒市場已有很多競爭者,那為甚麼不來離島?遊客又多,也願意試新產品。」

同樣原理,既然啤酒已經太多,那為甚麼不轉而賣釀造過程大同小異,但以蘋果取代麥芽的蘋果氣酒呢?從以往賣德國白酒的經驗取得靈感的 David,便成為城中首家推出蘋果氣酒的啤酒廠。每隔兩星期, David便於油麻地果欄訂購爽甜多汁的山東富士蘋果,加入香檳酵母、比利時晶糖及啤酒酵母等,再釀兩星期而成,由於是二次發酵手法,蘋果氣酒在酒瓶內仍在發酵中,入口清爽而不甜膩,氣泡柔滑。不敢說味道大勝外國產品,但水準絕對不差。即使 David坦承開業而來,大半時間都要動用積蓄支援生意,直至去年十二月才開始賺錢,但這口不一樣的蘋果氣酒,已令這門生意,有了繼續支撑下去的原因。




購入蘋果後,以酸性消毒水浸洗蘋果,去除表面農藥。


每兩星期釀製一次蘋果氣酒。

吹啤啤
網址: https://www.facebook.com/HongKongWhistle 
購買方法: https://www.ztore.com/tc/brand/ 吹啤啤-1126

撰文:楊志強
攝影:梁偉德、鄧廣基

 

創作者介紹

明星八掛大分享★☆

tvb4life 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()