Ricky's home cooking

焗芝士火腿螺絲粉

Ads by Google

芝士焗通心粉( Macn Cheese)是經典的美式美食,小弟今次以 Mac n Cheese作藍本,加上火腿來做個升級版本。

美味秘訣,在於芝士汁和 pasta的分量要掌握恰當。面層佈滿濃厚的芝士,下面是香濃的白汁和芝士焗成的螺絲粉,柔韌香脆,香味四溢。好食得來又製作簡單,保證零失敗。


焗芝士火腿螺絲粉

Ingredients

( 2-3人分量)
牛油  50克
麵粉  30克
忌廉  150克
雞湯  300克
螺絲粉  200克
甘筍,切條  100克
火腿,切條  200克
Parmesan芝士碎  60克
番芫荽碎  4克

Steps

1.小鍋內放入牛油,煮溶後加入麵粉,攪拌至完全混和,熄火,加入忌廉及雞湯。
2.攪拌融和後,重新開火,不停攪拌至煮滾,熄火,冚蓋保溫備用。
3.螺絲粉和甘筍條放入滾水內烚 6分鐘。倒出隔去水分後加入白汁內。將火腿條和一半分量的 Parmesan芝士碎加進白汁內,下少許鹽調味,撈勻後將螺絲粉轉放到焗盤內。
4.把餘下的芝士碎和番芫荽碎撒面,放入 200℃的焗爐焗 7-8分鐘即成。




1.


2.


3.


3.


3.


4. Tips

因雞湯和 Parmesan芝士碎本身帶鹹,下鹽時要小心控制分量。



Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon的行政總廚。

攝影:鄧廣基

文章標籤
創作者介紹
創作者 tvb4life 的頭像
tvb4life

明星八掛大分享★☆

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()