周打蜆肉薯蓉烤菇$38周打蜆肉即叫即炒放上大啡菇上,貝類和菇菌鮮帶出清新香味,撈勻薯蓉簡直可以當飯食。

庶民飯堂 

烤菇 地址:柴灣柴灣道 350號樂軒臺 222號地鋪 電話: 5546 6143

大啡菇變身街頭小吃

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韓流大熱,很多人都把韓式小吃帶來香港諗住大賺一筆。於柴灣開「烤菇」的蔡生,卻夢想創造特色街頭小吃。「不想做到處都有的小吃,而且覺得即叫即做的西式小吃在香港實在太少,所以開店前到外國去做資料搜集。」蔡生在澳洲的餐廳食到大啡菇( Portobello),覺得健康又惹味,想到將它變成小食檔主角。

隻隻手掌大的大啡菇來自馬來西亞,質素與意大利出品無異,價錢亦親民。三款口味如周打蜆肉或法式芝士煙肉也僅售三十多,配料與菇菌互相提鮮。「研究煙肉醬,用了一年時間,我不會落味精,所以,醬料要放隔夜才入味。」大口咬下,好香。大啡菇沒有烤得過乾,菇汁收得剛好,肉厚煙韌,而且完全沒有草青味,很多高級意大利餐廳也做不到這效果。
除大啡菇外,還有蘑菇湯、雞軟骨和墨魚嘴等小吃。雞軟骨用迷迭香作調味,有鮮明西式風格。不肯跟風,希望小店快些衝出柴灣!




蘑菇湯$18滿滿一大碗都是大啡菇茸,沒有攪得太爛,帶點咬口,頗有飽肚感。


法式芝士煙肉烤菇$38煙肉醬味道濃郁,芝士配合得好,香氣融為一體,最難得大啡菇沒有像未烤熟的草青味,菇味更搶。


墨魚嘴$35以椒鹽和紅椒粉去炒,十分惹味。加上甜甜的黃椒,爽口有層次,好難停口。


以為迷迭香與羊架最夾,原來用來炒雞軟骨$35也十分香口,有香草清新,減少肥膩感。

烤菇
地址:柴灣柴灣道 350號樂軒臺 222號地鋪
電話: 5546 6143
營業時間: 2:30pm-2am







撰文:鍾琰
攝影、攝錄:譚俊軒
mailto:hotpot@nextmedia.com

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