周末吃好

拉闊味覺  Restoration 地址:中環雲咸街 63號巴力大廈 1樓 電話: 2536 0183

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假日心神飛揚,舌頭也該漫遊千里。
足下是中環雲咸街一間小餐館,心神與味覺跟隨耳邊爵士樂,飄到美國南部去。

 

來到 Restoration,一室昏黃柔和燈光,挑了舊壁爐旁的座位,身後的一列窗臨閒靜的小街,花樣不一的舊窗花,襯上一道玲瓏剔透的彩繪玻璃。
餐館主人彷彿把餐廳轉化成一個新奧爾良居室的廳房。這個城市到底吃甚麼?真令人興奮。

這兒周日供應 Brunch Menu,散叫形式,主菜有八道,比較特別的有三款。
班尼迪蛋,流心蛋之下,竟然不是傳統英式鬆餅,卻是自家做的厚身鬆脆餅乾。
餅乾與流心蛋之間,不是常見的火腿、煙肉,卻是自家出品手撕豬肩肉,淋上肉汁、荷蘭醬,一口咬下,汁液紛陳。

另一款,是 Jambalaya奄列。怎麼 Jambalaya這樣眼熟?
啊,不就是小學音樂課聽到的一首歌謠。
原來 Jambalaya是一種什錦飯,餡料豐富,包括煙燻辣腸 andouille、蝦、 provolone芝士等。
Jambalaya是一個混血字,是法語 Jambon,和非洲語 yaya的合體,前者意思是火腿,後者解作米飯。 



 

每道主菜分量大且味濃,配菜可挑水果拼盤、乳酪、煙肉等六款輕食,中和肥膩感。
當中最特別的是粟米糊( Grits),奶黃色,味道香甜,看似嬰兒吃的糊仔。原來這是一種當地流行的主糧,猶如我們中國人天天吃的米飯,做法是把粟米粒製乾磨粉,以牛油、牛奶煮稠。

幾道食物下肚,舌頭像翻了幾番,味覺拉出新版圖。這裏主打新奧爾良 Creole菜,帶有文化混合的特色。昔日歐洲移民在美洲大陸遇上非洲黑奴,碰撞出糅合法國、西班牙、非洲等地文化的菜式。餐館主人、大廚 Jack來自新奧爾良,傳承童年美味回憶,加上 funky意念,自成一家。

不止菜式特別,餐館氛圍、裝潢也獨一無二。破落的窗花、壁爐等家具都是 Jack夫婦從家鄉找回來。
2005年,颶風卡特里娜吹襲新奧爾良,很多家園淹沒在洪水之下。 Jack夫婦心痛家鄉歷此劫數,看到有店出售從廢城拾得的家具,收益用來重建家園,於是好心買下來。鄉愁藏在一木一鐵間,殘破的,陳舊的,都變得美麗起來。

 

 




 

Restoration
地址:中環雲咸街 63號巴力大廈 1樓
電話: 2536 0183
Brunch供應時間:周日 11:30am-3pm
平均消費:$250


撰文:周燕
攝影:陳榮輝

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