特技廚房

Pancake Time

最近,很多烘焙迷愛上做班戟,原因是,從前變化不多的班戟,近來變得愈來愈有趣。
只要買合適的班戟粉,加一兩件小工具,班戟即時變身成窩夫,甚至曲奇,難怪在日本掀起一股班戟熱。

選。班戟粉

近年坊間找到各式各樣的班戟預拌粉,分量早已量度好,加入蛋、奶,或只加水,便可做班戟。
不過說到味道好,用途多,以下三個品牌,口碑不俗。

 

1/.人氣最強.森永
論人氣最強,必定是日本森永( Morinaga)的班戟粉。
森永是日本三大食品生產商之一,其班戟粉長期熱賣,是香港 SOGO超市乾貨食品部門中銷量第一。原因是其質感很細滑,容易拌勻。
只需加入蛋和奶跟班戟粉拌勻,煎好的班戟,味道香濃,甜度適中,難怪最多人喜愛。


在 SOGO超市陳列架上,註明森永是乾貨部門銷量第一名。 

森永 300g盒裝班戟粉$25.5( a)一盒兩小包,獨立包裝,每包可做 3-5塊班戟。 

把班戟粉與蛋、奶攪拌,沒有結塊,麵漿夠滑。

做好的班戟,鬆軟,厚度足,有蛋香,甜度適中。 

森永 600g袋裝低甜班戟粉$32.9( a)森永另一款低甜班戟粉,只加水或奶拌勻即用,少甜,亦可作鹹食,伴煙肉、吞拿魚吃。 

 

2/.平價多變化. Fly At
雖價格便宜,但這 Fly At班戟粉是另一個好選擇。
由日本最大麵粉生產商 Nippn推出,成分同樣是低筋粉、泡打粉、糖和鹽,加雞蛋和奶拌勻便可做班戟。
只是沒獨立包裝,使用時需自行量度用粉分量。
除了做班戟,按包裝袋背後食譜,可做出 donut和曲奇,變化夠多。


Fly At 400g袋裝班戟粉$14.5( b)一包可做 8-12塊班戟。 

用這款班戟粉一樣可以做窩夫,餅身夠厚,外層脆口,內層如鬆餅般軟熟。 

 

3/.無麩質. Yes You Can
對麩質敏感的人,選擇澳洲 Yes You Can
出品的班戟粉,一樣可以享受美味班戟。
用粟米代替小麥磨粉,不含麩質,味道較淡,但勝在吃得放心。
膠樽裝設計,班戟粉只佔樽身一半,預留一定空間。
原因是這班戟粉早已加入蛋黃粉、奶粉、糖和鹽,使用時,直接在膠瓶內注入適量的水,大力搖勻成粉漿,便可倒出來做班戟,若一次吃不完,蓋好蓋,原瓶放入雪櫃,兩三日內使用也無問題。


Yes You Can 300g樽裝無麩質班戟粉$36( c)一樽可做 8-12塊班戟。 

加水入樽內,大力搖勻便可使用。 

配。小工具

.百變班戟模
班戟一定是圓形嗎?當然還有心形、花形、星形、兔仔形……
只要準備一個班戟造型模,放在鑊面並注入班戟粉漿,便可做出有趣造型班戟,小朋友看見一定高興。


Kai兔仔形班戟模$45( c) 

Amoc汽車和船形班戟模一套兩件$75( c) 

 

用法:


在班戟模掃一層油,把模放在平底鑊中一起預熱,中間注入麵漿。 

煎 1分鐘,用竹籤沿模邊𠝹開,把班戟和模具分開,反轉再煎約 30秒即成。 

變變變,再變窩夫

班戟粉一樣可做窩夫,準備一個窩夫板就隨時做到。
除了一般明火使用款式,現時市面還有插電式和電磁爐專用,更加方便。


Kenwood小食烘烤機$388( d)如雜誌般大小的烘烤機,有三款烤板配搭,用來做出不同款式的格仔窩夫。 


三文治飛碟烤板 

坑紋烤板 

 

Alpressa電磁爐專用窩夫板$298( c)
此窩夫板可用於電磁爐,夾住窩夫兩邊加熱,做法有點似街邊小食格仔餅。



 

SHOP LIST
( a) SOGO FreshMart//銅鑼灣崇光百貨 B2地庫// 2833 8338
( b) 759阿信屋//觀塘巧明街興運工業大廈地下// 3669 6800
( c) city'super//銅鑼灣時代廣場 B1地庫// 2506 2888
( d) Kenwood// SOGO電器部、豐澤、吉之島有售//查詢: 3412 0120


撰文:鍾瑞華
攝影:葉天榮、邱覺達

創作者介紹
創作者 tvb4life 的頭像
tvb4life

明星八掛大分享★☆

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()