養生殿

飲茶有道

你飲得最多茶的地方在哪裏?
相信大部分人會答:茶樓。
有研究指茶葉中的茶多酚有抗癌作用,還可以抗氧化、清除自由基等,而日本人常飲的綠茶可抗輻射之餘,亦有長壽功效。不過,中國茶豈止綠茶一種?
還有青、白、黃、紅、黑五種之多,不過飲茶與食藥一樣,不可亂飲亂食!
今次我們介紹最受香港人歡迎的五種茶,找來
註冊中醫師及營養師,教授大家最佳的飲茶方法。

 

中國茶共有六種,不過其中黃茶產量少,品種特別,加上香港較少人飲用黃茶,因此特別介紹較為普遍、且最受歡迎的其中五種茶葉。

寒底飲白茶會頭暈


梁浩榮 

浸大中醫藥學院二級講師梁浩榮表示體質不同的人適宜飲用不同的茶,亦要注意飲用的季節,「例如綠茶新鮮飲最好,春季是綠茶採摘的季節,『過造』就不好了。有些茶葉經過製作後可以任何時候飲,不過要適合體質,寒底(特徵:手腳冰冷)的人飲了白茶、綠茶會出現頭暈、胃反酸及胃痛等,而熱底(特徵:怕熱,常開冷氣)的人飲了紅茶、黑茶可能會更燥熱。」他表示只要加入適當的植物配料,就可以把茶葉的性質改變,而保留其療效。「碧螺春(綠茶)性質寒涼,當加入溫性的茉莉花後,就可以中和寒涼,寒底的人都可以飲,而加入菊花後的普洱(黑茶),就可以中和溫性,熱底的人就可以飲。」他指秋冬最適合飲用的是紅茶及鐵觀音(青茶)。

綠、紅茶可防腦退化


黃榮俊 

茶葉除了有醫病養生的功效之外,資深營養師黃榮俊( John)指老人家飲茶有助改善記憶和防止腦退化,「綠、紅兩茶有利抑制乙醯膽鹼酯㩗的活性,降低腦退化症狀。這種㩗能破壞神經傳遞素乙醯膽鹼,有如患者大腦神經傳遞發生『斷路』。其中綠茶更勝一籌。」他補充:「飲茶亦可以降血壓,刺激腸道蠕動,促進食物消化,對便秘有幫助。」

靚茶營養成分高


薛詠君 

飲茶的好處多多,但是否任何茶都可以達到養生功效?梁浩榮指質素高的茶葉所含的茶多酚、茶色素等有效成分亦較高,福茗堂經理及高級評茶員薛詠君認為揀靚茶:「不論價錢,第一要看外形,如上等的銀針白毫(白茶)會帶毛;二是湯色是否清澈;三是香氣,如鐵觀音會有很重蘭花香;四是口感,是否有回甘味;最後是泡茶後看看葉底是否完整。」

飲茶二三事

坊間茶葉形形色色,而何時何地都可以飲茶,不過原來飲茶飲得正確大有學問,中醫梁浩榮有以下貼士:

 

1.飲用適合自己體質的茶。
2.不要飲太濃的茶,以免令神經過於緊張。
3.胃部不適或胃功能損耗時,不宜飲過量茶,因為會刺激胃酸分泌。
4.孕婦飲茶要清淡,不宜過濃。
5.茶應溫飲,不宜冷飲。
6.綠、白茶可泡 3泡,部分茶葉如普洱可泡 6-7泡,每次泡 20-30秒後將茶湯傾出,以免飲用過濃的茶。

養生保健茶療

中醫認為,只要把一味茶葉加入適當的植物配料組成複方,用沸水沖泡後取其湯汁飲用,就可以抵消茶葉本身的寒涼或偏溫的茶性,或成為一種防病治病的自然療法。不過青茶不用加入任何配料,已有消膩功效,而白茶適合春夏季飲用,所以只列出綠、紅、黑茶茶療給大家參考。

 

龍井(綠茶)玫瑰花茶
功效:玫瑰花可抵消綠茶寒性,適合寒底人士飲用
材料:龍井 6克、玫瑰花 3克
做法:將材料放入容器,加入 450至 500毫升沸水,焗 3至 5分鐘

 

紅茶桂花茶
功效:溫陽活血,適合秋冬季節怕冷人士飲用
材料:紅茶 6克、桂花 2克
做法:將材料放入容器,加入 450至 500毫升沸水,焗 3至 5分鐘

 

普洱(黑茶)陳皮茶
功效:健脾化痰
材料:普洱 6克、陳皮 3克
做法:陳皮切絲,與普洱放入容器,加入 450至 500毫升沸水,焗 3至 5分鐘


撰文:朱嘉儀 
攝影:周芝瑩、周義安

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